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        1. 發酵之力,新吃肉食代,銀發經濟,運動營養… | 2019FBIC特色主題展組(二)

          Foodaily每日食品
          2018.12.11
           

           

          進入新消費時代,數字化與技術創新變革了消費形態,品牌、商家、企業的創新轉型變得更為迫切和深入。一方面,商業社會所關注的客戶群體畫像被無限細分和標簽化,適應細分消費場景、更具個性色彩的新消費社群為品牌來帶新的機遇;另一方面,中國本土新生勢力品牌正在嶄露頭角,數字化趨勢、新零售模式以及消費者對于改善生活方式、有益健康保健類產品的偏好促使這些品牌成功地領跑市場。

          面對未來,食品飲料行業又有哪些熱點和商業機會值得關注?現有市場領導者和新進入者,如何在品牌和產品組合方面把握先機,充分實踐以消費者為中心的產品創新?洞察全球及中國市場的發展變化,Foodaily每日食品網精心策劃了12大特色主題展示,將于4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創新大會(FBIC)”中為您呈現:

           

          01 代餐食品,未來的營養法則

          02 功能草本,健康飲料的新定義

          03 她食品,解碼產品女子力

          04  全球創新大獎集合,這就是潮流前線

          上周,Foodaily微信報道為大家解析了4個特色主題展組的情況,今天我們一起來看看新的關注點吧…

          05

          發酵之力:古老工藝,榮光延續

           

          借助發酵而提供額外的健康益處的天然產品風潮已經席卷全球,發酵食品的復興正是基于人們對食品飲料的更天然、新鮮和兼具功能性的長期需求應運而生的。腸道健康連續多次位列食品、營養與健康領域的10大關鍵趨勢,并具有長期的增長動力,通過與腸道健康的強關聯,發酵的力量蓄勢待發。超過1/3的日常食物都是發酵食品,除了傳統的優勢乳品領域,未來發酵可以迎來怎樣的突破與爆發?在2019FBIC ,您將會看到:

          1)優勢領域再創新:發酵乳品的功能益處已經深入人心,乳品之內的發酵還有哪些著眼點?歷史悠久、受眾廣泛的開菲爾或許可以成為一個新機會點,而奶黃金奶酪憑借多樣的形式與高營養的優點被消費者擁戴;

          2)乳品之外的發酵新星:發酵康普茶已成為當紅炸子雞,植物基發酵產品也強勢出擊,作為全球果汁最大的消費市場,果汁可以借助發酵贏得新增長,而有品類無品牌的即飲醋、低度發酵酒等也已經迎來了巨頭們的提前布局落子;

          3)功能創新和場景結合:不僅僅著眼于腸道健康,發酵帶來的更多樣的功能值得關注,如提高免疫力、抗衰老、抗腫瘤、預防慢性疾病等;場景的多樣化擴展,傳統發酵乳品的場景不斷延伸和人群的精細化定位,乳品可向零食化和場景化邁進;一些新發酵勢力可以從小眾領域切入大眾消費市場,搶占更多的消費市場,例如發酵米酒類不再僅僅是餐飲上的配角,還能成為日常飲料…

          主要涉及的品類:乳制品、飲料

          06

          新吃肉食代,健康零食的未來暢享

           

          2018年,市場對于高蛋白和健康零食展現出異乎尋常的熱情,人們對于可以隨時隨地獲取蛋白,能夠增強飽腹感、補充能量、抗餓為目的的健康零食好感度不斷提升。GlobalData調查數據顯示,千禧一代特別喜歡嘗試新的口味和食物,全球咸味零食市場從2015年的945億美元將增長到2020年的1382億美元,復合年增長率為7.9%;而肉類零食是咸味零食中增長最快的品類,同期復合年增長率將達10.5%。

          在兩大消費熱點的推動下,肉類零食迎來了發展良機。越來越多的大型國際食品企業開始不遺余力地推出創新肉食產品。從注重天然原料、傳統工藝、全球美味到強調低鹽低糖健康特質,從開拓更多的蛋白來源到產品形式上花樣翻新,從鎖定細分人群、挖掘特定場景訴求到緊跟飲食潮流,肉類零食正試圖用全新形象吸引新一代消費者。

          從商業實現的角度看,肉類零食的創新空間集中在三個方面:

          1)更豐富的蛋白來源:除了最為傳統的牛肉、豬肉,其他蛋白來源的肉類零食也將大有潛力,尤其是海洋類魚蝦蟹等新型健康零食的復出;

          2)更多樣化的產品形式:突破肉干,肉粒,棒類的固有類型,肉食創新者們用更具想象力的含肉薯片,熏肉卷奶酪,肉-蔬-果零食包等新形式不斷地激發出消費者對于肉類零食的興趣;

          3)讓產品更顯健康的植物基肉類替代零食也更受青睞,如用椰子肉、蘑菇、蔬菜、豆類等植物食材制成的素肉零食,兼備肉的風味和質感。

          主要涉及的品類:零食,餐飲

          07

          銀發經濟,大健康產業新勢力

           

          誰都逃不過時間,誰都會從青年邁入中老年。新中國成立后第二次“嬰兒潮”的高凈值人群開始從中年逐漸步入老年,中老年產業將迎來快速發展的“黃金階段”,富裕人群老化將是接下來的重要的人口紅利之一。

          今年9月,衛建委出臺《老年食品通則(征求意見稿)》,對“油膩中年”的擔憂甚囂塵上,無論是社會層面還是國家層面,中老年群體的特殊需求都不容忽視,目前中國中老年相關產業規模超過2.8萬億元,未來也將快速增長。如何從食品飲料領域著手,掘金廣大的中老年食品市場?在2019FBIC,您將會看到:

          1)瞄準中老年群體的特定功能訴求:骨質疏松、關節炎癥和肌肉萎縮嚴重影響運動機能,而腸道健康直接決定代謝與免疫,與此相關的關鍵營養素如鈣、維生素D、硫酸軟骨素、益生菌與益生元等是中老年食品的重要標簽;

          2)疾病管理:心腦血管、三高慢性疾病和大腦相關疾病讓中老年群體聞之色變,防患未然、疾病管理都是食品飲料潛在的開發方向;

          3)營養補充型:從強化維生素、礦物質、膳食纖維,到設計全面而均衡的營養配方,這類產品的形式愈加多樣;在高齡人群中,普遍存在不同原因導致的吞咽與咀嚼困難問題,易于咀嚼、吞咽和消化的軟質食品,如粥、羹、果凍等,可以滿足高齡者的日常營養需求;

          4)營養之外:口感&安全感,天然食材、清爽口感、多重質構體驗、小巧體積、便攜包裝,中老年群體對于食品依然有自己的“人文”屬性。

          主要涉及的品類:功能性食品,餐飲,乳制品,飲料,零食

          08

          運動營養,年輕態的N種可能

          運動健身作為一種健康的生活方式,開始越來越多地成為人們的日常,由年輕人引領的運動潮流已經蔓延至全民群體。龐大的運動健身在追求A4腰和人魚線的同時,“吃的好不好”也已經成為人們的關注點,“三分練,七分吃”成為人們的共識;無論是專業的運動員群體,還是熱愛健身與運動的發燒友,亦或是晨練的老年群體,對運動營養品的需求不僅僅是為了賽事或職業,它更成為了人們更好的管理健康與身體狀況,擁有活躍積極生活方式的不可忽視的關鍵一環。

          中國運動營養市場在今年年底將超過日本成為亞洲第一,在過去5年復合年增長率也超過20%,市場前景有目共睹。那么如何有針對性的切分中國運動營養品市場大蛋糕,推出適合本國國情的運動營養品?在2019FBIC,您將會看到:

          1)進階營養,專業突破:強化肌肉、運動恢復、改善與提高運動技能仍然是核心用戶最關心的訴求,肌酸、支鏈氨基酸、HMB等成為關注焦點;

          2)蛋白質仍處支配地位:高蛋白依然是最主流宣稱,蛋白質與其他物質配比等也成為差異化創新關鍵點;蛋白質來源更豐富,乳蛋白獨領風騷,植物蛋白迅猛增長;滿足營養和便攜性的多重需求,蛋白質類運動營養品的形式更多樣化,咖啡、零食等不一而足;

          3)能量補給與控制:側重于能量補充,供能迅速和持久度的功能性成分進入視野;此外,體重管理始終是運動營養中重要組成部分,熱量控制、飽腹、燃脂的便攜化和零食化產品更受歡迎;

          4)潛力人群和消費場景:以塑身、健體、養生為目標的女性健身者,以及愛好運動的青少年正在成為運動營養品消費的有生力量;電子競技與戶外運動的興起,針對不同運動項目特殊場景需求的產品也亟待開發。

          主要涉及的品類:飲料,乳品,功能性食品,零食

          除了以上介紹的8個特色主題之外,還有脂肪回歸、全球人氣榜、“纖”發現、風味圖鑒等4大系列特色主題展示,我們將在下周的微信中繼續為大家揭曉!

          創博會2024 食品創新交流群

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