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        1. 脂肪回歸,全球人氣榜,“纖”入為主,風味圖鑒… | 2019FBIC特色主題展組(三)

          Foodaily每日食品
          2018.12.29

          面對未來,食品飲料行業又有哪些熱點和商業機會值得關注?現有市場領導者和新進入者,如何在品牌和產品組合方面把握先機,充分實踐以消費者為中心的產品創新?洞察全球及中國市場的發展變化,Foodaily每日食品網精心策劃了12大特色主題展示,將于4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創新大會(FBIC)”中為您呈現:

          01 代餐食品,未來的營養法則

          02 功能草本,健康飲料的新定義

          03 她食品,解碼產品女子力

          04  全球創新大獎集合,這就是潮流前線

          05 發酵之力:古老工藝,榮光延續

          06 新吃肉食代,健康零食的未來暢享

          07 銀發經濟,大健康產業新勢力

          08 運動營養,年輕態的N種可能

           

           

          Foodaily之前的微信報道為大家解析了8個特色主題展組的情況,今天我們一起來看看剩余的4組內容吧…

          09

          脂肪回歸,重新認識健康脂肪

           

          低糖、高蛋白的產品一直是消費者心目中的首選,相較于全脂產品,脫脂類產品因其脂肪含量低、熱量低等優勢,一度成為消費熱點。

          然而近年來,隨著健康意識的崛起,消費者的觀念出現了改變,比起脂肪的攝入量,人們更加在意脂肪的質量,脂肪中營養成分的含量。尤其是在乳制品領域中,IRI的數據顯示,過去一年中,酸奶、牛奶、奶油、奶酪等8個乳制品子品類中的全脂產品均銷售實現了增長,與之相比,無脂類乳制品全部銷售量下滑。

          因此,脂肪的回歸成了順理成章的趨勢。在權威食品商業媒體雜志New Nutrition Business和全美最大的食品零售商Whole Foods發布的2019年食品領域10大趨勢中,都將脂肪回歸列為了最值得關注的焦點之一。因此2019FBIC,您將會看到更多主打健康脂肪概念的產品,如:

          1)由于生酮飲食的流行,主打高脂肪、低碳水、中量蛋白質的生酮類產品,如防彈咖啡、生酮能量棒等已經在行業中活躍起來;

          2)在乳品領域,富含高質量脂肪的草飼產品席卷歐美市場,具有多重乳脂宣稱的產品也重新回歸潮流;

          3)脂肪的獲取方式越來越多元化,除了全脂類產品之外,健康脂肪成分受到了更多的青睞,如不飽和脂肪酸Omega-3、中鏈甘油三酯MCT等成為營養強化的明星配料。

          主要涉及的品類:飲料,乳制品,零食

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          全球人氣榜,好物風向標

           

          爆款、網紅、人氣寶貝、達人精選……在這個求新求變求快的年代,越來越多的年輕潮人追逐高顏值、新口味,尋求那些彰顯自我、直戳心底的美好感受。有人總結出網紅產品四要素:抓人眼球的外觀、獨一無二的招牌、直戳痛處的定位、難以忘懷的味道。正所謂:自古深情留不住,唯有套路得人心。

          在過去的一年,又有哪些銷量冠軍俘獲眾心,有哪些網紅代表、熱搜精品吸人眼球呢。我們精選了一些極具代表性的在線渠道,既有像亞馬遜這樣的電商巨頭,也有如小紅書這般快速崛起的新社交APP,它們所發布的熱賣或人氣排行榜可以說是線上民意的最直接表達。高顏值的包裝,豐富多變的口感,緊追時尚的產品概念…沒錯,好物風向標全在這里了。2019FBIC,您將看到:

          1)海外電商平臺的熱銷排行上榜產品:如亞馬遜、日本樂天和Lohaco上細分品類實時暢銷榜單產品精選;營養保健、功能食品專業網站Vitacost上重點推薦TOP品牌熱銷單品;

          2)日本權威媒體和商業雜志年度評選的人氣明星王:如,來自專業零食網站Mognavi,根據產品人氣數、點擊數和評價數年度發布的便利店零食大賞榜單;以及消費情報雜志“日經 Trendy”根據銷售情況、創新性、影響力發布的年度最佳商品榜單的產品精選;

          3)國內年輕生活方式分享平臺小紅書上的品類熱銷榜和人氣美食榜,特別是那些深受“紅薯們”追捧和推薦的海外產品精選;

          4)國內電商平臺海淘進口熱賣產品優選:如京東上綜合考量銷量、商品質量、搜索率、好評度等而發布的進口食品品牌榜和優評榜等;跨境電商平臺網易考拉上全球熱賣榜與品牌榜TOP30等上榜產品甄選。

          主要涉及的品類:零食、烘焙、飲料、乳制品、功能性食品、糖果&巧克力

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          “纖”入為主,搶占營養新高度

           

          纖維作為一種食品原料在我們的飲食生活中已經無處不在,從2017年的“減肥可樂”到2018年的雪碧纖維+,全球消費者對于纖維的熱情已經讓食品飲料行業驚喜不已。而在今年6月,美國FDA也發布了新膳食纖維的官方定義,將8種纖維納入膳食營養標簽,以幫助消費者選擇更有益健康的飲食。

          Innova2019年趨勢報告指出,在過去的一年中,50%的中國消費者提高了對纖維的攝入,而全球上市新品數量中與纖維宣稱相關的產品年平均增長了21%,人們更加關注纖維與腸道健康、體重管理、大腦健康的聯系。那么,未來一年纖維類產品有哪些新應用的機會點呢,2019FBIC將會為您呈現:

          1)聚焦于消化/腸道健康:作為優質益生元的低聚異麥芽糖、菊粉等功能性成分是纖維類產品實現消化健康訴求的核心成分;而瞄準特殊人群的功能性食品,將會是纖維類產品未來的增長空間之一;

          2)體重管理方面:抑制小腸對糖分與脂肪吸收的抗性糊精,具有強飽腹感的魔芋多糖等都成為了廣受歡迎的明星配料;

          3)減糖與控糖:在如今全球減糖風潮的影響下,一些功能性纖維成分,有助于減/無糖配方產品的開發,或改善血糖反應,如菊粉、聚葡萄糖等;

          4)纖維攝入方式可以更多樣化:如將功能性纖維成分與燕麥、藜麥等高纖維谷物相搭配,從配方設計或產品包裝方面賦予產品更多體驗感,實現飽腹、調節代謝吸收和改善腸道微生態環境等多重效果。

          主要涉及的品類:飲料,乳制品,零食,功能性食品

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          風味圖鑒,舌尖上的愛食記

           

          味道是食物的靈魂。不論是已經過時,還是正在流行或即將登場的飲食趨勢、消費熱點,都需要風味的烘托與點睛,才能走得更遠。

          風味無定式。任何新奇大膽的風味流行都不奇怪,但返璞歸真、崇尚自然卻已經成為一股不可逆轉的潮流。從抹茶到姜黃,從花香到辛辣,從洋溢煙火氣息的焦糖到散發牧草芬芳的乳脂,無不體現出人們想從味道中親近自然的純樸訴求。

          即將過去的2018,我們一起見證了眾多風味群星閃耀,目睹一款款串聯起全球美食印記的重磅產品驚艷亮相,也看到了不同風味融合演化創造極致體驗的大膽嘗試。在2019FBIC,我們嘗試將各種勇于挑戰風味定式的產品匯集在一起,更直觀地詮釋風味創新之道。因此,您將會看到:

          1)全球美食或世界旅行主題:從全球各地最具代表性的地域美食中獲取靈感,并將其獨特文化概念與民族風情融入產品,打造成多元系列產品套裝,無論是從風味口感、還是產品包裝上,都更加突顯地域文化特色,也更能激發消費者的嘗鮮欲和收集興趣;

          2)季節&節假日風味限定:緊跟時令的新鮮體驗,過期不候的時效性,以及凸顯特定時刻的滿滿儀式感,都成為此類產品的殺手锏;

          3)2018年正流行,2019仍將大放異彩的特征風味:如滿口咸香溫潤內斂的咸蛋黃風味;追求天然、功能性的草本香料;彰顯出傳統工藝魅力和獨特口感的發酵風味;棉花糖、生日蛋糕等喚起美好溫馨回憶的懷舊味道正成為新時尚等;

          4)跨界新高度:突破傳統的口味限制,意想不到的元素或許為產品帶來更多的新鮮感,如咸蛋黃味的酸奶;早已流行起來的品牌聯名,除了所帶來的創意腦洞、定制包裝之外,風味聯名也將會新的機會點之一。

          主要涉及的品類:飲料、乳制品、零食、餐飲

          小結

          以上就是2019FBIC活動中最具亮點的環節之一了,除了12大特色主題的展示與解讀之外,我們還將從細分品類到明星品牌,到消費場景,多維度、全方位打造場景體驗,將那些頗具創意和特色的代表性產品和概念融入其中。

          精選自歐洲、北美、日本等地區的2400+SKU全球創新產品,以及500+新生代創新概念等著您來品鑒。零距離感受全球創新產品的風采,更有新品嘗鮮、漂亮小姐姐的好食探秘、直播互動,帶給你超乎想象的體驗快感。

           

          此外,2019FBIC的創新之旅也將全面升級,除了來自頂尖市場咨詢公司的最新品類趨勢與洞察的信息分享,還會有更全面的現場專業講解,為您解讀新時代的產品創新,從消費者的角度去體驗產品,發現并預見消費升級下的食品飲料新商機。

           

           

           

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