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        1. 進博會創新前瞻,全球食企釋放了哪些重要信號?!

          Foodaily每日食品
          2021.11.11

          響譽全球的進博會已經成為中國的又一張亮眼名片。食品行業的創新努力將會以怎樣的面貌呈現在公眾面前?

          4屆進博會,Foodaily有幸到現場一睹它的風采,并第一時間為大家揭秘這一場匯聚全球食企的創新盛宴。

          與以往參加食品配料展、烘焙展、中食展等行業型展會所不同,進博會的高起點和宏大視角,都讓每一片展區、每一處展臺顯示出“普惠眾生、眺望未來”的大氣與抱負。農業和食品產業肩負基礎民生重任,每一屆都被放在1號和2號展館,也是人氣最高的展區之一。

          整整一天,走馬燈似的逛完三個食品展館。筆者就像一個星探,努力發現能代表行業高水準的創新產品與核心技術。很明顯,進博會規格之高,通過各家展臺設計的精心程度,展館內井然而熱烈的氛圍,特別是代表企業最高實力的明星產品、潛力產品,能讓每位觀眾都收獲滿滿。

          接下來,匯報時間。筆者從上百家參觀過的企業中篩選出7家,以及10余款新品作為本次觀展的碩果。這些產品或瞄準某類人群的迫切訴求,或設計更為細分的食用場景,或在產品形態、便捷性、功能成分上有所突破。而它們背后,總有核心技術、新型原輔料作為支撐。這些正是推動產業創新的底層動力,也是當下新消費浪潮中,在包裝設計、品牌營銷上愈發老道、揮灑自如的國內品牌所孜孜追求和努力錘煉的地方。

          下面,筆者將這些新發現按照幾個大的人群模塊來與大家逐一分享。

          01

          嬰幼兒配方奶粉

          當前,配方奶粉的創新熱點已從宏觀營養成分配比向母乳靠攏,如乳清蛋白與酪蛋白、礦物質與維生素、DHA/EPA等不飽和脂肪酸的均衡配置,邁向微觀成分,包括諸多微量活性成分的補齊,如乳鐵蛋白、OPO結構脂、乳脂肪球膜等身上。

          母乳低聚糖無疑是當下功能成分中的新寵。在達能和雀巢展臺上,愛他美(Aptamil)和啟賦(illuma)分別展示了含HMO的高端配方奶粉。愛他美在強化常規益生元GOSFOS基礎上,添加2'-巖藻糖基乳糖和3'-半乳糖基乳糖兩種HMO,很好支持幼兒的免疫系統發育。而啟賦LUXA 6HMO則添加6HMO,有助于建立更接近母乳喂養嬰兒的腸道菌群和免疫能力。

          圖片來源:hktvmall.com(上圖) & 熱品庫 (下圖)

          事實上,以達能、雀巢為代表,HMO正成為全球配方奶粉創新的重要推動力。隨著各國廣泛開展本族母乳成分研究,相信未來會有更多適合當地寶寶的HMO奶粉面世。而對于HMO提取及微生物合成技術的研究,也將推動更多HMO成分來豐富配方奶粉的功能表現。

          此外,在達能展臺,筆者還見到了國內非常罕見的全豆基配方奶粉(諾優能),針對牛乳完全不耐受,以及全素食理念家庭中的寶寶。由于加工技術和消費觀念限制,國內品牌暫未涉足此領域,諾優能是國內豆基配方奶粉的唯一玩家。未來,豆基奶粉能否成長為可觀的細分品類,仍需觀察。

          02

          兒童食品

          兒童飲食成為當下國內熱門賽道。以果蔬和谷物零食、奶酪棒為代表,吸引大批初創品牌投身其中。在展會現場,針對兒童的海鮮食品、牛奶、奶粉和奶酪棒各具特色,讓筆者不禁再度思考這個賽道的未來。

          1、兒童魚柳

          圖片來源:藍雪

          海鮮是兒童膳食結構中的重要組成。當前針對兒童的海鮮食品大多數為經過烤制的魚片、魚骨塊;魚腸或加入淀粉的油炸半成品,而新鮮魚肉仍不多見。來自浙江寧波的藍雪公司,是家樂福的兒童海鮮食品供應商,此次帶來種類豐富的兒童海鮮,包括挪威北極鱈魚柳、智利三文魚柳、比目魚柳、大西洋紅魚柳、銀鱈魚柳等十幾種。通過人工去骨去刺,采用日式薄切工藝,不含市面上兒童食品常見的調味品和添加劑,易烹、易熟,能最大程度保留魚肉的口感與營養。

          2、兒童營養強化奶粉

          圖片來源:Immunohalo

          恒天然旗下品牌安佳推出的lmmunoHalo? 強化奶粉由新西蘭科學家開發,專為4-9歲兒童設計。含有 10 種必需的維生素和礦物質,包括鋅、鐵、磷和鈣,維生素 A、維生素 C、維生素 B12 和維生素 D等,以及益生菌 DR10?、益生元和乳鐵蛋白。帶有一絲香草味和牛乳味,味道鮮美,可以與水、牛奶、冰沙等混合食用。

          3、DHA藻油兒童牛奶

          安佳與熱門兒童IP奧飛Q寵聯合推出的DHA藻油兒童牛奶,富含藻油DHA和益生元,可與4段奶粉完美銜接,在促進兒童的神經系統發育、保護視網膜的同時,助力兒童保持腸道健康。產品采用菠蘿汁調味,不額外添加蔗糖,既滿足寶寶們的口味需求,又有效防止兒童齲齒、肥胖等問題。

          圖片來源:安佳牛奶京東自營旗艦店

          4、兒童有機奶酪棒

          圖片來源:Ole超市

          愛氏晨曦在今年7月推出的有機奶酪棒,產自Arla丹麥專屬有機牧場的有機奶油干酪,已獲得丹麥、歐盟和中國的有機認證。配料表中除水外,95%以上使用了有機原料。其中配料表第一位的有機干酪,添加量高達51%,高于國標3.4倍。每100克有機奶酪棒里蘊含240毫克乳鈣,并在包裝上都標上了屬于有機奶酪棒的有機追溯碼。

          03

          學生飲食

          大數據、人工智能和個性化營養技術,共同支撐起飲食方式和配方設計的變革。除了為成年人設計營養配餐外,將這些技術整合用于學生餐的開發管理之中,則是一個全新領域,在更加關注飲食科學與安全性的中國,更具現實意義。

          光明集團旗下設立的中國學生營養餐新標桿品牌“味來”,在本屆進博會上推出針對學生食堂的智慧管理平臺?,F場的傳送帶上“奔跑”著一盒盒經過精心設計的學生營養餐,從彩椒牛柳、紅燒肉、鱈魚、意大利面到炸豬排,各色食材搭配合理,色形俱佳、令人垂涎。

          圖片來源:Foodaily

          據悉,餐食食材全部來自上海本地農場,利用物聯網和大數據技術,將每一種食材從農場到餐桌全流程進行監控管理,出場檢測報告、出發時間、中央廚房處理時間和到達學校時間一目了然,全鏈條追溯讓整個過程高度透明。

          “味來”打造的智慧管理平臺,涵蓋餐食設計、營養分析、食材采購、供應鏈監控管理等環節,為學生餐上下游各方提供高效準確的管理工具,真正實現了“從田間到餐桌”的標準化。

          圖片來源:Foodaily

          從工作人員口中得知,該平臺目前在上海幾所中學試運行,反響良好。后期準備在上海全市大面積推廣。

          智慧食堂在國內并不鮮見。今年6月,杭州十一中建成國內首家智慧食堂,讓智慧選餐、智能配送、精準服務、智能營養報告等在一個平臺上全部搞定。很顯然,味來的智慧管理平臺,功能更為完備,因為觸及到繁瑣的農產品溯源管理,所以對于農場控制力有極高要求。目前光明集團依托大糧倉、大平臺、大基地、大農場、大牧場五大實體保障,得以將該平臺順利推進。

          Foodaily也期待此類餐食管理系統能夠在光明這樣的龍頭企業帶領下,邁入更廣泛的群體中,推動健康中國、營養中國的宏偉目標早日實現。

          04

          成人食品

          相對于嬰幼兒和兒童,成人的飲食訴求更加分散、多元。與熱鬧非凡的兒童賽道相比,成人食品中只有女性(護膚美容、排毒、塑形)群體受到更多關注,而一般性的健康飲食訴求則成為喧囂賽道身后的“背景板”。

          在此次列入創新名單的近20款產品中,半數針對成人,反映出跨國巨頭們對于這個領域的濃厚興趣和龐大的商業潛力。

          1、健康與功能型產品

          1)植物甾醇固體飲料

          圖片來源:廣生林食品專營店

          植物甾醇是植物中的一種活性成分,廣泛存在于蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中。對人體健康有很多益處,于2010年被衛生部選入新食品原料。研究發現,植物固醇有降低血液膽固醇、防治前列腺肥大、抑制腫瘤、抑制乳腺增生和調節免疫等作用,適用于飲食不當導致的肥胖人群、心血管疾病患者和高血脂人群。

          益海嘉里是全球主要的植物甾醇生產商之一。本屆展會,嘉里展示的這款植物甾醇固體飲料,選用自有植物甾醇原料,采用物理結晶技術制成,產品純度≥98%。產品可以加入粥、牛奶、酸奶、麥片等食品中,攪拌均勻便可食用。

          2DR10?益生菌系列產品

          圖片來源:facebook、淘寶

          眾所周知,除了優質奶源和極為豐富的乳制品,益生菌株也是恒天然的拳頭產品。在恒天然展臺,我們看到了其自主研發的DR10?菌株出現在各類產品中。

          安佳益生菌固體飲料“小金條”,每條內含150cfu活菌,產品不添加任何淀粉、香精、白砂糖和防腐劑,有利于保持益生菌的活力,也提升了產品的清潔度。采用獨立鋁箔輕盈小包裝,便于外出攜帶;運用充氮保鮮技術,穩定保持益生菌活性,滿足隨行隨享的消費需求。

          低脂高鈣的安佳43蔬益生菌奶粉,每100g產品中含1cfu活性益生菌,非常適合處于壓力族、減腹族等亞健康人群。安佳還帶來兩款在海外銷售的益生菌成人奶粉——Digestion+Support,Immune+Support,均以純凈乳源、高含量菌株為核心賣點。

          33重蛋白營養奶粉

          圖片來源:熱品庫

          所謂“3重蛋白,是指牛奶蛋白、乳清蛋白與乳鐵蛋白。產品中的蛋白含量增加25%以上,富含維生素B2和鋅,低脂低卡。是成年人補充基礎營養,增強免疫力的良好選擇。

          4)健腦飲品與女性護膚飲品

          根據中國發展基金會預測,到2050年中國將有接近5億老年人,在腸道健康、增肌、疾病康復、提高睡眠質量、延緩認知衰退等方面都有巨量需求。

          面對老齡化的挑戰,達能在中國市場相繼推出一系列支持健康老齡化的營養產品。通過多方位的營養支持,從腸道健康、增肌賦能、疾病康復、提高睡眠質量、延緩認知衰退等方面助力老年人安享幸福晚年。

          圖片來源:souvenaid.com.hk

          針對中老年腦力問題,Souvenaid智敏捷營養補劑通過補充腦細胞所需的關鍵營養素來激活腦動力,具有緩解記憶衰退、減慢腦衰退、維護腦部健康及緩解情緒與睡眠問題的功效。每瓶(125毫升)含有1200毫克DHA、300毫克EPA、625毫克尿苷單磷酸、60微克硒等,含有從日常飲食中難以攝取的關鍵大腦營養素。

          圖片來源:有贊

          另一款針對女性護膚需求的能荃舒生肌飲,從補充皮膚營養角度切入口服美容護膚賽道,采用皮膚組織再生配方,每瓶含有17.6克優質蛋白,3克精氨酸,7.2毫克鋅,以及高含量VCVE,幫助受損皮膚修復、合成和生長。

          5)每日分時段功能型飲品

          含益生菌的“敢邁”系列飲品,是達能即將在國內上市的新品,包括上午7點冕御力、下午2點捷行力、晚上9點健記力三款,在精準時段為中年人群提供精準營養。

          圖片來源:Foodaily

          2、優質便捷型產品

          1)草飼鮮牛乳

          安佳進口鮮牛乳是恒天然在進博會上重磅首發的四款產品之一,也是該產品首次引進亞洲。產品以新西蘭草飼放牧奶牛作為乳源,采用72℃殺菌工藝,保留免疫球蛋白等多種活性營養物質,蘊含豐富的鈣、蛋白質和維生素。被稱為遮光瓶的包裝擁有獨家遮光技術專利,三層防藍光設計,可100%阻擋光線中的能量,比傳統牛乳瓶更具保護力。

          圖片來源:恒天然

          同時,恒天然已與盒馬、南航跨境物流三方簽署戰略合作協議,在國際貨運航班的穩定性和運費上達成一致。使這款18天短保質期產品,以每周二生產,周三直飛中國的速度,在周四到達消費者餐桌。更值得一提的是,在進博會期間,就已經通過全程冷鏈跨境物流合作,實現了進博會零時差展品變商品,已于117日,在上海及杭州的49家盒馬鮮生門店上架銷售。

          2)金龍魚小鮮米

          圖片來源:金龍魚天貓官方旗艦店

          金龍魚在2018年推出的小罐裝小鮮米,選用黑龍江五常五優稻,采用鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮吃等5鮮標準,可以做到鎖鮮90天。保留現碾鮮米般的口感,緩解大米品質在脂質氧化及微生物侵害新鮮度受損的問題。

          3)金龍魚豆花杯

          圖片來源:淘寶

          金龍魚在傳統豆制品工業化模式升級及技術創新中,一直處于領先地位。新推的這款速食豆花杯,口感細膩、順滑,每杯植物蛋白含量為5.4克。包括姬松茸菌汁、芒果酒釀、老壇酸菜以及麻辣小龍蝦風味,咸甜口味都能滿足。

          05

          特殊醫學膳食

          隨著我國新生育政策的實施以及人口老齡化趨勢的不斷加劇,特醫食品市場快速發展。數據顯示,中國特醫食品市場規模從2016年的25.9億元增至2020年的77.2億元,復合增長率為24.41%。近年特醫食品相關政策的大量發布,也預示著中國特醫食品市場將更加規范與完善,市場滲透率也將在短期內顯著提升,這一新興行業正面臨難得的發展機遇。

          作為特醫食品的領軍型企業,雀巢、達能此次也帶來數款聚焦大腦、腸道和吞咽困難人群的新品。

          1、雀巢佳膳 BrainXpert 成人腦力補劑

          圖片來源:BrainXpert

          BrainXpert 采用創新的醫學活腦配方,含有包封式中鏈三酸甘油酯 (Encapsulated MCT) 。MCT能轉化為酮,為大腦提供能量、改善記憶以及認知能力。另外產品中還添加了維生素B,有助于維持神經系統傳遞功能。

          2、雀巢 FDgard? IBgard?,針對特殊腸道健康需求人群

          圖片來源:Amazon

          FDgard? IBgard?。FDgard?專為膳食引發的消化不良或功能性消化不良 (FD) 的飲食管理而設計,其經過驗證的天然成分,有助于使消化系統的自然節律正?;?。

          FDgard?膠囊含有葛縷子油和l-薄荷醇的固態三層涂層微球,以及纖維和氨基酸(來自明膠蛋白)。

          IBgard?專為腸易激綜合征(IBS)的飲食管理配制,使已被IBS破壞的食物營養素的消化和吸收正?;?,有助于控制 IBS 的癥狀,包括腹痛、腹脹、腹瀉、便秘和排便急迫。IBgard?是唯一一種配制成微小微球的薄荷油,有助于將產品快速可靠地輸送到下腸道。

          兩款產品均采用通過獲得專利的 SST?Site-Specific Targeting,特定部位靶向)技術,利用突破性科學在胃部以外的紊亂部位提供遞送。除了功效之外,這種 SST?技術還最大限度地減少了胃灼熱和肛門灼痛的可能性。此外,兩者相比,IBgard?在小腸內釋放微球,而FDgard?則在十二指腸內釋放。

          3、Nutricia Nutilis Stage 3 營養果凍

          圖片來源:Nutricia

          這款果凍適用于有吞咽問題的患者,需要在醫療監督下使用。如果嘴唇、舌頭、臉頰等肌肉不能很好地協同工作,可能會出現吞咽問題。而當食物光滑均勻時,非常適合吞咽。產品中添加抗淀粉酶,能避免受到唾液消化的影響。

          06

          總結

          “新時代,共享未來”是本屆進博會的主題口號。從上面列舉的這些產品,Foodaily明顯感受到產業創新正與時俱進,借助互聯時代的新科技為自身賦能加速;同時,也瞄準更長遠的人類健康福祉,設計更加個性化、細分化、精準化和高效率的食物和飲食體系。

          四屆進博會一路走來,國內食企出現的比例越來越高??梢灶A見,當下正在新消費浪潮中披荊斬棘的本土品牌們,定將在今后的進博會上展現耀眼風采!

          創博會2024 食品創新交流群

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