1. <p id="f33ui"><strong id="f33ui"><xmp id="f33ui"></xmp></strong></p><td id="f33ui"></td>
        1. 萬字解析 ▏中國新果飲未來,乘風破浪的8大趨勢(中)

          品牌猿創
          2021.09.13
          中國新果飲的未來必然是乘風破浪:每一個果汁品牌,新果飲品牌,準備進入飲品市場的新消費品牌,都應該篤定而充滿戰意。



          文:品牌猿??

          來源:品牌猿創(ID:brand-yuan)


          上文《萬字解析 ▏中國新果飲的未來,要披荊斬棘還是乘風破浪?(上)》中,品牌猿認為中國新果飲即將成就美好未來的所有前提:被人們廣泛接受的巨大需求,多變易融的產品,有故事有節奏有生活的內容IP,能夠被創新和升級的BUG,還有一系列圍繞用戶的創造價值而獲得了成功的品牌......。


          因此,也得出了論斷,中國新果飲的未來必然是乘風破浪:每一個果汁品牌,新果飲品牌,準備進入飲品市場的新消費品牌,都應該篤定而充滿戰意。


          然鵝,篤定的戰斗,能否乘風破浪,戰到最后,還需要踏上風浪的節奏和找到適合自己的創新之路。


          本文就中國新果飲未來的可能8大趨勢展開分析。


          01

          趨勢1——

          「新健康」:生死大事


          前文已將「新健康」作為新果飲的生死大事,自然也是未來第一大趨勢。


          新健康的方式有很多,根據需求可以有四個層級。


          • 層級一,產品新健康。在大健康的背景下,果汁健康刻不容緩。既包括通過工藝和技術實現產品的減糖、降熱量、0添加等新健康;也包括通過混合補充或是添加功能性物質,加強營養的新健康。


          • 層級二,天然新健康。從果飲的消費趨勢看,在低濃度已被徹底拋棄、在生活者對天然健康屬性的要求越來越苛刻、在有機/植物蛋白成為一種潮流和時尚時,新果飲的“天然”理應被重新定義。


          • 層級三,愉悅新健康。心理健康正在成為新健康的一種,新果飲也必然能承擔同樣的責任。假如一個果汁飲品能在不同場景下,既有愉悅/爆裂/安靜等不同口感,又能以顏值/內容/有趣撫慰和滿足心理與情緒,這樣的愉悅自然也是新健康。


          • 層級四,人與自然和諧可持續的新健康。(見后)




          「新健康」是每一個新果飲品牌的追求方向,沒有最新,只有「更新」。


          02

          趨勢2——

          「重混 」:萬物皆可混


          創新理論之父約瑟夫·熊彼特認為:創新就是舊要素新組合。


          水果這種天然多樣、天賦口味和天生易混的特質,讓新果飲擁有幾乎無窮盡的創新基因。


          2.1、果飲+萬物的混合


          為了新健康,怎么營養怎么混;為了豐富的口感,怎么好喝怎么調;為了更多熱情,怎么好玩怎么組。


          所以果汁可以自己互相混,和熱點混(氣泡水/咖啡/巧克力/厚乳);也可以和蔬菜混,和茶飲混,植物蛋白混,和樹汁混;還可以和堅果混,和本草混,和香料混,和花卉混、和海洋生物混。


          在歐美,「重混 」的果飲早已成為一種潮流。


          • Vitox 的果醋 (菠蘿口味):這種超酸的濃縮果醋是由冷榨菠蘿汁,蘋果醋和有機蒸餾制取的甘蔗汁混合后,經天然發酵而制成。每一瓶都經過14天的發酵,含有豐富的平衡腸道的有益菌。


          • Caliwater的有機仙人掌飲料(青檸口味),配料包括水、藍龍舌蘭、青檸汁、姜汁、檸檬汁、羅漢果提取物,以及來自加州沙漠地區的仙人掌果制成的果粉,是一款口感酸爽的夏季清涼果料。


          同時,新果飲的混合不僅僅是獲得豐富口感,多重營養,還能延展個人情感體驗,與用戶產生積極的聯系。


          • 比如,在正面情感中,瓜拉納、人參、生姜讓人充滿活力,薰衣草、櫻花、茉莉花讓人感到平和。


          • Oh Yes!的“Zen”(禪)系列添加香蜂草、藍莓和香草,針對舒緩放松而設計;“Source”系列則是一款采用姜、檸檬和薄荷制成的天然能量/資源飲料;“Pure”系列是一款以辣木、菠蘿、薄荷制成的天然排毒飲料,其功能是用于對放縱后的身體系統進行清理。



          2.2、果飲+功能性成分的添加


          當新養生新健康成為生活的日常,每天飲用具有功效的果飲,自然成為Z世代認可的一種生活方式。


          • 2021年7月,中信資本執行董事秦劉偉表示,食品飲料企業開始從“單一配料”走向“綜合解決方案”。


          • 益普索Ipsos追蹤調研顯示,飲品本身的特色尤其是功效,影響消費者購買決策的作用在增強。


          • 凱度指出,功能性已經成為一個流行詞語,它也在果汁飲料品類的復興中發揮了關鍵作用——消費者希望在每一口飲品中都尋求更多的功能性益處。


          以復配為創新點,以功效為賣點,以定制解決方案為目標,可能是新果飲2.0的方向。


          • 如,針對有睡眠問題的人群,在果飲中添加洋甘菊、薰衣草等鎮靜類的成分,可以提升產品在睡眠支持功能上的可信度;針對希望改善消化的人群,在果飲中添加益生菌、奇亞籽等成分會獲得較好的效果。


          • 如,針對女性運動后場景,采用 + 透明質酸的搭配,含有大量的維生素,礦物質,抗氧化劑或微量元素,使得產品具有更好的水合作用,以匹配女性的補水保濕需求。


          • 如,針對皮膚、美容和抗衰老訴求,通過添加膠原蛋白、彈性蛋白、透明質酸和維生素C四種相互補充協同作用。


          新果飲中添加各種功能性成為&提取物,隨著科技的成熟和應用,會進階成為更豐富,更多元,可選擇,可組合的綜合解決方案。


          2.3、更多功能源超級果飲被開發


          • 更多的具有可持續性、密集營養和功能性的果飲正源源不斷被開發,如百香果、藍莓、蔓越莓、黑莓、香蕉、椰漿等等。


          • 更多不同地域歷史悠久藥食同源的新果飲被挖掘,如山楂、杏皮、沙棘、枸杞、桑葚、刺梨等等。


          • 為了更多營養,新工藝被應用,如冷榨、鮮榨,鮮打,發酵.......;更多新形態的開發:濃漿、固體、沖飲、NFC等等。


          我們稱這些“感官誘人,新奇,方便,供應量可控,有潛在健康益處”的果飲為超級果飲。以這些超級果飲為基礎,打造個性化,差異化,地域化,文化賦能的新果飲品牌,成為「重混 」的另一條創新之路。



          未來2到3年內,增長最快的,一定是在「重混?」上創造力最強的新果飲品牌。


          03

          趨勢3——

          「流變」:流動的變化


          如《上》篇所說,這一屆年輕人與任何一代都不同,代溝變為鴻溝,TA們尋找的是燃點很高的“嗨動力”。


          對TA們來說,這個人感到很嗨的事情,另一個人可能無感;今天覺得很嗨的事情,明天就會無趣;這種場景很嗨的事情,在其他場合就無勁......。


          再加上,不同的消費者,對不同果飲的口感獨特性和口味的接受程度,喜好程度,迷戀 程度,伴隨著季節而變,城市而變,場景而變,心情而變。


          所以,必然,“一個口味賣幾年,甚至10年”的情況不可能存在,強如可口可樂也不得不低頭創新口味迎合TA們。


          當然,「流變」也帶來了新力量,進一步釋放創造力和靈感,為用戶持續創造新鮮體驗。這就是“頂流”喜茶平均每1.2周就推一個新品,始終成為熱點和網紅,他首先發現和借助了這股力量。



          認識到從一成不變到「流動的巨大變化」,將是新果飲認知的巨大飛躍,也是持續探索,努力為用戶創造新體驗價值的方向。


          04

          趨勢4——

          「全場景」:顆粒度需求


          當我們在說「場景」時,本質上討論的是“以人為中心的細節體驗和價值創新,是萬物互聯的連接方式,是生活方式的全新表達形態?!?/strong>


          新果飲的「全場景」就是響應用戶不斷細化的新需求:圈層化、便捷化、功能化、情感化、娛樂化、體驗化、生活化。


          首先,新果飲仍然面臨著亟待解決痛點和持續發現的癢點——消費場景。


          不論是佐餐/配餐/代餐、歡聚/獨飲/辦公/宅家/運動等各種消費場景,能量/健康/營養/養生的自我管理場景,愉悅/放松/獎勵的情感承載場景,都值得去洞察消費痛點和癢點,然后構建新果飲的解決方案。


          第二,有了更多的添加,更多功能,自然就有了更多顆粒場景。


          針對不同健康需求的群體,在不同場景下,能創造出更多顆粒需求。


          以運動為例:運動前喝(激發力量)還是運動后喝(補充消耗),亦或是一邊運動一邊飲用;男人與女人,青年與中年,瑜伽、擼鐵、籃球,運動不一樣,需求自然又不一樣;戶外和室內,冬天和夏天的運動自然也不一致。


          WTRMLNSLCE增強型西瓜水,除了含有電解質,還添加了用于肌肉恢復的瓜氨酸和抗氧化劑番茄紅素。每瓶僅含2g天然糖、每份含熱量15卡,定位為佳得樂、Powerade等運動飲料的替代品。



          第三,生活角度入局的新場景,擁有更多場景維度。


          未來的生活圖譜由具象的場景定義,未來的商業形態也會成為不同場景的巧妙結合。


          新果飲伴隨著對新場景的洞察,新的生活方法創造,也就是一個新場景的流行。


          • 當水果功能屬性與IP內容相加,當連接屬性與體驗場景屬性連,新體驗場景不斷誕生:? 目的地旅游、家庭健康,源頭旅游,采摘體驗,親子休閑,減壓創意,水果花園,水果游戲......., 水果以其獨特的外觀、植取、品嘗方式,可以獲得無與倫比的生活新體驗。這一點,斯里蘭卡的紅茶之旅值得新果飲學習和借鑒。


          • 當跨界成為常態,脫離了營銷范疇,成為全新的產品系列與品牌內容時,新果飲會擁有更廣闊的創新場景:與主廚的廚房場景,與咖啡師的手作場景,與調酒師的酒吧場景, 與音樂的靜心場景,與書店的學習場景。有多少碎片化的場景,就有多少可能的需求。


          • 社群也是一種場景。場景的本質還是人的關系和信任場景的延展。悠果維從微商入局,以分銷拓展,以活動連接,盡管還是社群的初級階段,已然成為新果飲營銷方式的佼佼者。


          新果飲不再是尋常的單品和功能飲品,而是場景解決方案的一種,以其置于不同的場景中,自然會被選擇,被重新定義。



          「全場景」可以重新定義了每一種新果飲的人群、價值、情感,還可以重新定義付費規則商業模式,自然也創造了我們全新的生活方式。


          05

          趨勢5——

          「數字智能」:全鏈路的數據驅動


          受大數據的驅動,透過數字技術的魔力,食品飲料幾乎所有的環節都開始數據化、數字化、智能化。


          就新果飲來說,基于消費者行為數據和交易數據,不斷強化需求、供應鏈和連接的打通,實現高效運營管理,在快速擴張的同時,就能創造出新價值。


          • 需求的數字化。既有未被市場滿足和個性化需求洞察,也有每一次潮流功能的挖掘,還有新零售終端情緒化的洞見,為創造新價值注入數據能量。


          • 供應鏈的數字化。這是一套涵蓋從種植、生產、物流,到消費者行為分析的數據智能決策系統,最終實現服務與用戶正循環正驅動。


          • 數字化連接。從啟動拉新,分享裂變,內容創作,用戶參與,互動留存到后續喚醒。品牌與用戶每一次接觸,就是一次交互體驗的連接過程,一次與用戶關系的深化過程。


          未來的一瓶新果飲,不僅更健康了,更強大,而且更聰明了,更有效率了,更重要的是更加與每個人匹配了。


          06

          趨勢6——

          「透明」:知情權/理性人/標簽黨/成分黨的基石


          現在,數字原住民們,生活在一個透明液化的世界里,發現研究關注品牌和產品背后理念、機理、行動與過程,追求一種更加“透明”、“科學”的生活方式,成為時代的必然。


          當下,消費行為從“灰色”到“透明”,大眾對知情權的要求越來越高,了解自己和了解自己擁有的每一樣東西,是代際人群趨向理性的變化,是數字化工具帶來可實現的變革所在。


          「透明」對果飲行業尤為重要,「透明」正在真正成為新果飲商業模式的一環。


          透明1:「透明」是對當下理性人基本需求的滿足。


          • 了解自己和自己入口的每一樣東西,理性地根據自己身體需求選擇果汁飲品,是這一屆用戶的顯著特征,所以標簽黨/成分黨出現了。


          • 僅憑精心創作的廣告語和品牌故事越來越難以打動當下用戶,清晰,真實,數字化的信息,而非模糊的概念性表達,才能成為理性消費者評價產品是否匹配自己的依據。


          • “營養噱頭”也好,“智商稅”也好,心理暗示的作用始終存在,只不過從過去的洗腦廣告語,變成了成分說明,數據依據,科學論證而已。這一切需要通過數字、標簽、圖文、視頻、直播等方式表現出來。



          任何角度看,這一屆用戶理性的很難“伺候”,但是也很簡單,「透明」即可。


          透明2:「透明」是知情權的顯化。


          • 因為要知情,消費者想要知道,品牌發展歷程,所謂優質產地的位置,加工廠的資質憑證,運輸的安全性等等。所以有了認養一頭牛牛奶、樂純酸奶、果小凡。


          • 因為要知情,成分黨必須知道,山楂水的熬制方式,益生菌添加的免疫機制,運動果汁的成分功效,添加物的有害成分,褚橙的糖分構成。


          • 因為要知情,理性人甚至要知道,原產地的土壤構成,肥料和水分的來源,采摘和運輸如何保障,工廠的工作環境,所以有了溯源,直播。


          • 因為要知情,數字原住民還想知道,你的價值觀和公益理念是否言行一致,過期的食品飲料如何處理,回收的物資到哪里去了,所以有了三頓半返航計劃、innocent(天真)果汁的每一筆捐款的行動的落地。



          知情對于品牌有雙重的價值:品牌「透明」的展示真實的信息,以“信息對稱”彰顯對用戶的尊重;同時,通過信息透明來展示自信、真誠的品牌形象,聚攏價值觀契合的用戶領袖,能快速贏得用戶的信任。


          透明3:「透明」是信任的基石。


          越來越多新消費品牌的溢價都建立在「透明」的基礎上,因為這樣能高效獲得信任和支持。


          • 他們以圖文數字、產地溯源,高層直播等形式“自我暴露”,試圖讓用戶更加了解產品和理解品牌,快速尋求認同的圈層人群,以建立穩定持久的信任關系。


          • 他們始終保持公開透明的雙向溝通,甚至讓粉絲參與產品的研發設計的意見收集窗口,極大增加粉絲的參與感,此關系中,粉絲不再僅是粉絲經濟中待宰的羔羊,而是參與者創造者,將他們和產品品牌牢牢綁在一起。


          • 盡管他們與消費者相關的每一個步驟還無法做到百分之百透明,但是每一步都為之努力。


          所以,新果飲品牌誰能把「透明」玩得越高級越出彩,誰贏得新消費人群就越快速越鐵桿。


          07

          趨勢7——

          「超級用戶 」:品牌護城河


          研究發現,歐美這一波DTC品牌的打造方法,從創辦之日就致力于會員制:商品精選變成服務體系,積分權益變為信用生態,流媒體平臺演變為內容訂閱,產品研發創新演變成用戶運營創新。


          繼續研究發現,中國的這一波快速崛起的新消費品牌無不是此中高手:三頓半、喜茶、茶顏悅色、元氣森林等。


          與此同時,大部分中國果飲品牌的會員還停留在會員卡、年度定發、優惠促銷的階段。


          在消費者更有主見,更加易變,信息日益冗余,流量成本劇增下,構建新會員體系,服務超級用戶是任何一個新果飲品牌尋求的出路之一。


          層級1:讓用戶參與、互動,并生產內容。


          • Dirty Lemon(臟檸檬)一家技術型飲料公司。每一次快閃店/活動,在Ins上產生幾千張圖片和視頻,并且不斷以此推動粉絲聚集和新產品開發。


          • innocent(天真)果汁每一個包裝瓶上都有120個字的空白,內容全部來自用戶的電話和郵件。


          • 英國藍莓汁品牌Berry,數據發現早晨的心情會決定一天的狀態,因此設置了首席情緒官Chief mood officer ,既維護了超級用戶,又創造了無數內容。



          層級2:與用戶共同創新產品。


          因為「流變」這個趨勢,每一款果汁的口味不是一成不變的,改變的方式可以像蘋果手機一樣持續升級,也可以與用戶共同創造創新。在這一點上,參考喜茶的產品創新,就能看見新果飲的未來。


          層級3:觀念引領,一起改變世界。


          當一群文化認同、興趣圈層的超級會員形成社群,以獨特的影響力與“產品”和品牌的價值融合后,品牌自然成為觀念引領的超級領袖:innocent(天真)果汁(美好健康+公益)、WTRMLNSLCE西瓜水(變廢為寶+倡導健康)、OATLY燕麥奶(可持續性)。



          當這些超級用戶追隨品牌,與品牌共同成長和行動時,那么這樣的品牌長存是必然的。


          產地限制,技術研發,口味創新、品牌營銷等都會伴隨時間空間場景而變化,唯有「超級用戶 」才能成為新果飲品牌真正的護城河。


          08

          趨勢8——

          「環境友好 」:共益可持續


          2020年,中國首次明確提出碳達峰和碳中和目標,2030年單位國內生產總值二氧化碳排放將比2005年下降60%~65%,2060年前實現碳中和的宏遠目標。


          2021年,英國發布新稅種——塑料包裝稅,適用于在英國生產或進口到英國的塑料包裝和產品,將于2022年4月1日起生效。


          大勢下,各個行業和品牌圍繞“可持續”、“環境友好”議題所推出的商業舉措越來越多,新型材料的使用,生產消費廢料的再利用,與地球生態的友好共生.......。


          值得注意的是,這些舉措正在從口號、理念和材料循環上,輻射到了整個產業鏈、每個環節系統解決方案。


          這一點在植物基食品植物肉和燕麥奶“出世”后,被放大到每一位消費者的生活中。


          看看innocent(天真)果汁如何將「環境友好 」升級到生活方式,落實到具體行動。


          • innocent所用的香蕉都出自“熱帶雨林聯盟”授權的大農場。這些農場關注農場工人的權利和福利,同時還保護農場的生態系統,并保護生物多樣性。


          • innocent的瓶子是用可回收的塑料做的,瓶蓋是用聚乙烯做的;即使標簽,25%是由可回收紙張制作,75%是由樹木加工而成的,而這些樹木是經過“森林管理委員會”認證的。


          • innocent正在實行的一項環保計劃,力圖實現果汁瓶的100%可再生。到2023年時,他們將從innocent的生產過程、包裝材料等環節中減少2500噸塑料使用和10000噸二氧化碳排放。



          健康源于對自然的“新思考,從這個角度說,不斷尋找可持續的“天然”,讓產品對身體友好,對環境友好,從單純的商品和功能選擇變成一種高級的生活方式,是這一屆新果飲品牌應抓取的趨勢之一。


          率先引領整個果飲行業,建立「環境友好 」和可持續價值觀,無異于乘上另一個大風。


          這8個關鍵詞:「新健康」、「重混 」、「流變」、「全場景」、「數字智能」、「超級用戶 」、「透明」、「環境友好 」,代表著果汁行業8大趨勢,新果飲的8股大勢,在今后一段時間內都會出現在新果飲一系列變化中。


          雖然我們無法預測哪一個新品牌,哪一個品類,借助哪一個風口,迎上哪一個大浪更容易勝出,但可以預見的是,這8大趨勢,既可以獨立借勢,獨自運作,從而成功出位;假如將他們高度疊加,讓其相互促進,彼此依存,更可能成就一個偉大的品牌。


          迎接TA們,洞見TA們、升維TA們、借助TA們,為TA們而行,并推動TA們,引領TA們,新果飲乘風破浪,必然而然。

          創博會2024 食品創新交流群

          好文章,需要你的鼓勵

          品牌猿創
          回頂部
          評論
          最新評論
          這里空空如也,期待你的發聲!
          微信公眾號
          Foodaily每日食品
          掃碼關注Foodaily每日食品公眾號
          微信分享
          打開微信掃一掃分享當前頁面
          国产强被迫伦姧在线观看无码|乱片AA视频国产乱片子|91大神精品网站在线观看|欧美性大战XXXXX久久

          1. <p id="f33ui"><strong id="f33ui"><xmp id="f33ui"></xmp></strong></p><td id="f33ui"></td>