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        1. 今夏的冷柜,只有它能打敗雪糕刺客!盒馬叮咚炸串大戰,永旺推出減脂系列新品,人氣美食超市升級經典配方…|零售動態

          達曼零售觀察
          2022.08.05
          夏天的冷凍食品要怎么賣?

          達曼零售觀察密切追蹤零售行業新動態,分享中國零售市場變化及機遇。

          對于方便快捷、健康美味的追求,讓冷凍食品品類獲得了高速增長。與冬季火鍋場景中以冷凍丸滑、牛羊肉片為主導,追求口味濃郁豐富的方向不同,今夏的冷凍食品在美味的同時,卻更多地主打健康、輕盈、無負擔。


          本周,讓我們一起看看,夏天的冷凍食品要怎么賣,秋冬的主角們將如何奪回被“雪糕刺客”搶走的風頭?


          01
          盒馬:打造空氣炸鍋美食

          近日,盒馬推出了新的自有品牌冷凍商品:紅柳羊肉串、紅柳牛肉串,兩支單品均為200g,售價分別為39.9、29.9元。值得注意的是,這兩個新品在盒馬APP上都被打上了“空氣炸鍋美食”的標簽。

          【空氣炸鍋美食】盒馬 紅柳羊肉串、紅柳牛肉串

          圖片來源:盒馬APP


          “空氣炸鍋美食”系列是盒馬于今年推出的新的產品分類標簽,除了上述產品外,盒馬還于今年4-5月在該分類下推出了冷凍椒鹽梭子蟹、冷凍咸蛋黃梭子蟹、空氣炸鍋專用紙等幾支自有品牌新品。


          為了完善這一新興概念下的產品組合,盒馬也嘗試對現有的商品進行了重新歸類,將可以用空氣炸鍋進行烹飪的產品,如冷凍炸雞、石屏包漿豆腐、冷凍薯條、盒馬自有品牌的冷凍臺灣風味香腸等已有的產品都整合在了這一標簽下,方便消費者進行選擇。


          空氣炸鍋

          圖片來源:網絡資料


          在盒馬APP上,所有打上了“空氣炸鍋美食”標簽的產品旁邊,都標注了該產品使用空氣炸鍋烹飪的溫度和時長。


          叮咚買菜也迅速采取了同樣的策略,上線了“空氣炸鍋美食”系列。該系列包括法式羊排、蒜蓉


          叮咚買菜自有品牌—蔡長青內蒙古靜腌羔羊法式牛排

          圖片來源:叮咚買菜APP


          隨著健康觀念的深入人心,以松脆可口、無油炸為賣點的空氣炸鍋在今年獲得了又一波迅猛的增長。天貓數據顯示,今年3-5月,空氣炸鍋同比增長200%;京東公布的今年618品類數據中,空氣炸鍋同比5倍的增長也十分亮眼。


          02
          永旺:引領素食纖體風潮
           
          永旺健康生活節
          圖片來源:特惠優官網

          近日,永旺自有品牌特惠優推出大健康趨勢下的2款冷凍新品,冷凍六種蔬菜碎和冷凍椰菜碎。兩支新品均為250g,零售價格9.9元。


          常規冷凍蔬菜多為單一品種,如毛豆、玉米粒、秋葵、薺菜等,或2-3種混合蔬菜,如青豆、玉米粒、胡蘿卜等。永旺的這款新品則一共包含了6種蔬菜:西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、菠菜、南瓜和結球甘藍,比常規的混合冷凍蔬菜原料更豐富,營養也更為全面。


          此次推出的冷凍椰菜碎也是國內市場上較為少見的產品,國外市場多是作為米飯的替代品出現?;ㄒ吮徽J為含有3倍于白米飯的膳食纖維,而熱量僅為后者的1/5, 能夠抑制脂肪堆積、減少糖分攝入,備受健身減脂、踐行低碳水飲食的人群的歡迎。


          特慧優冷凍六種蔬菜碎

          圖片來源:特慧優官網


          兩款產品都采用米粒大小顆粒,比市場一般產品完整產品更“碎”,用于做蔬菜面、餃子宴或炒飯更為方便快捷。在這一系列的產品包裝上,對當前消費者關心的能量、碳水化合物、膳食纖維等食品的健康指標,都做了醒目而清晰的標注。

          此前,永旺還推出了一系列的冷凍植物基產品,如素雞排、素雞塊、素牛肉餅、素豬肉餅等,以從豌豆中提取的植物蛋白為原料,經過加熱、擠壓、冷卻、定型等加工步驟,使其具備動物肉制品的質地和口感。包裝上也突出了“蛋白質”含量、“膳食纖維”含量、“0反式脂肪”等關鍵指標。

          特惠優自有品牌產品黃金素雞排、醇香素牛肉餅
          圖片來源:永旺小程序

          03
          Trader Joe's:
          冷凍零食原料“瘦身”

          上個月,美國最受歡迎的食品零售商Trader Joe’s升級了自己的常青款自有品牌冷凍零食——迷你墨西哥牛肉塔可餅(Mini Beef Tacos)。


          此次升級保留了基礎版本的牛肉的口感和標志性的迷你尺寸,但使用了口感更為豐富的蘸醬,并為產品增加了“無麩質”的流行健康標簽。改良后的產品雖然價格有所提升,但仍然不到5美元,保持了Trader Joe’s自有品牌一貫以來的物美價廉的優良傳統。


          Trader Joe's迷你墨西哥牛肉塔可餅

          圖片來源:www.sweetontraderjoes.com


          在北美、北歐、澳洲等地區,有相當比例的人群在吃面包、意大利面等含麩質的食物后,會出現胃腸道不適、偏頭痛等“麩質過敏“問題,這類人群需要在選擇食物時盡量避開含有麩質的小麥、大麥、黑麥等原料。


          在多年來的市場教育的影響下,許多普通消費者也相信,無麩質飲食將有助于減肥、改善體質、提升體能。因此,市面上的健康產品常常都會將“無麩質”作為重要的賣點之一,價格也要比常規產品高2-3倍。


          “無麩質”飲食

          圖片來源:網絡資料


          Trader Joe’s的自有品牌冷凍食品被視為其最具吸引力的品類之一,從甜品、零食、開胃菜到盒飯簡餐,涵蓋美式、意式、日式、泰式、中式等各國風味,不論是希望獲得縱享體驗的消費者,還是關注健康的人群,都能在琳瑯滿目的商品組合中找到自己滿意的產品。


          Trader Joe's 菲力牛排芝士包

          圖片來源:www.delish.com

           

          達曼觀點

          在疫情的催化下,中國速凍食品獲得了雙位數的快速增長,根據前瞻產業研究院預估,到2026年,中國速凍食品行業銷售收入將突破2600億元。同時,在經濟增速放緩及全球供應鏈危機的影響下,消費者也會更多地考慮自有品牌產品。


          美國市場研究機構SPIN近期發布的數據表明,自有品牌在大部分的食品品類的增速都超過了全國性品牌,在雞蛋、飲用水和食用油等品類中,自有品牌增速高于全國品牌10%,而在冷凍小食中,前者的增速比后者高出了14%。


          國內許多零售商可以考慮加快自有品牌冷凍產品的創新速度,圍繞冷凍產品方便、美味的特質,結合對健康趨勢的理解,在場景、細分類目、配方上進行探索和延展,自有品牌有望在這個品類中做出比全國性品牌更受消費者歡迎的明星產品。


          參考資料:

          1. 聯商網,盒馬上線“空氣炸鍋美食”:0技巧不刷鍋 在家做飯不翻車

          2. 永旺特惠優TOPVALU,省時省力的綠色美味
          3. Trader Joe's官網
          4. Forbes, Why Private Label Brands Are Having Their Moment

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          達曼零售觀察
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