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        1. 中國飲料再現「檸檬殺」,未來格局幾何?

          食業家
          2023.06.02
          今年夏天,檸檬飲料賽道異?;馃?。

          來源:食業家(shiyehome)


          近日,北冰洋推出高端檸檬汽水新品,主打“檸檬+氣泡,鮮爽到冒泡”的賣點。區別于北冰洋經典汽水產品,新品采用以色列進口濃縮檸檬汁,每瓶果汁含量≥5%;玻璃瓶包裝采用浮雕、絲網印刷工藝,更顯精致。據了解,該產品商超約8元/瓶,餐飲定價約10元/瓶,延續北冰洋的果汁汽水高端占位。



          今年夏天,檸檬飲料賽道異?;馃?,除北冰洋外,已有眾多品牌搶先發力。

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          檸檬口味大爆發,飲料界“卷”起來了


          盛夏臨近,飲料消費旺季即將到來,眾多品牌都紛紛推出新的飲料產品,檸檬味更是眾多口味中“爆款”般的存在。


          4月15日起正式開售的元氣森林檸檬味氣泡水,有著更貼近真實檸檬的酸爽感、氣泡更加強勁,同時延續了元氣森林0糖、0脂、0卡、0山梨酸鉀、0苯甲酸鈉的特點。


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          4月18日,農夫山泉在公眾號宣布推出新品“大檸檬”系列,目前主要為鮮榨檸檬汁汽水與復合果汁飲料兩款產品。不同于農夫山泉早在2008年就推出的水溶C100檸檬味,“大檸檬”系列采用了鮮榨檸檬汁,同時保留了鮮榨檸檬皮油。


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          4月26日奈雪推出全新包裝的即飲產品——瓶裝“鴨屎香檸檬茶”,“真檸檬配好茶,奈雪低糖檸檬茶”突出“真果”、“好茶”原料,主打“低糖”“清爽”的賣點。多家奈雪門店、便利店、商超的奈雪低糖檸檬茶上架即售罄。


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          另外,雪碧將推出限量版草莓檸檬蘇打水,可口可樂旗下品牌純悅也上線了檸檬口味蘇打水、統一推出雙萃檸檬茶、山姆也宣布檸檬味零度可樂正式回歸……短短一兩個月,十幾個品牌推出了檸檬口味產品,涵蓋了汽水、氣泡水、果汁、茶飲料、蘇打水等多個品類。


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          現象的背后是趨勢。不管你是不是飲料的主力消費人群,在2023年的夏天,都無法忽視這一顆檸檬強大的存在感。在某個商超貨架、小區門口的夫妻店、遍地餐飲店里,總有一刻,被這抹鮮亮的檸檬黃鎖定過目光。

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          一顆小檸檬,數次掀起飲料大熱潮


          在過去的將近20年里,這顆檸檬,在飲料江湖里乘風破浪,見證、也驅動著檸檬飲料的進化。


          1995年 


          初代消費者心智占領


          代表產品:統一冰紅茶、康師傅冰紅茶


          1995年統一率先上線冰紅茶,1996年康師傅緊隨其后,兩大品牌多次交鋒,讓冰紅茶這一品類深入上一代消費者的心智。


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          2008年


          巨頭爭霸,做大檸檬飲料品類


          代表產品:農夫山泉水溶C100、娃哈哈Hello-C


          2008年夏天,農夫山泉推出水溶C100,當時以“五個半檸檬C,滿足每日所需維生素C”掀起了檸檬飲料的浪潮。半年后娃哈哈正式推出Hello-C,巨頭爭霸,把檸檬飲料品類共同做大。



          2014年 


          檸檬味近水飲料橫掃市場


          代表產品:統一海之言、康師傅海晶檸檬


          2014年,統一海之言一經上市,便以雷霆之勢橫掃市場,康師傅“海晶檸檬”、娃哈哈“C驅動”、農夫山泉“水檸檬”“水葡萄”等近水飲料相繼上市。



          2015年 


          檸檬果味飲料、果茶相繼引爆


          代表產品:統一小茗同學、農夫山泉茶π


          2015年,統一小茗同學“冷泡茶”強勢來襲,以果汁和茶飲結合開創果茶新品類;2016年,“茶π”的檸檬紅茶味作為農夫山泉的重磅產品進駐市場。果味飲料、果茶的相繼引爆,讓檸檬風愈演愈烈。



          2016年


          老牌檸檬茶煥新,引爆社交平臺


          代表品牌:維他檸檬茶


          2016年,維他檸檬茶在大陸市場突然走紅,品牌抓住社交平臺崛起的紅利,“甜+澀”的魔性口感,為檸檬茶賦予了口感和情緒的雙重“上癮”價值。


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          2018年 


          檸檬茶席卷全國


          代表品牌:丘大叔、檸季


          2018至今,檸檬茶從華南地區開始,席卷了全國的大街小巷。丘大叔、檸季、撻檸等品牌脫穎而出,共同讓檸檬茶成為夏日飲品當之無愧的C位。


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          2022年


          小青檸上演“健康殺”


          代表品牌:山姆、永輝饞大師


          2022年開年之初,小青檸汁憑借“健康殺”成為超級網紅飲品,創造了現象級的火爆場面。山姆、永輝門店更是幾度出現缺貨情況。

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          檸檬口味飲料在口感、成分、包裝上幾經更迭,不斷創新,持續定義著這個飲料中的口味基本款。在中國飲料進化史中,檸檬的身影從未消失,檸檬口味飲料的熱度也從未褪去。

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          今夏流量擔當,檸檬飲料迎來「黃金時代」


          在《引爆流行》一書中,德里克·湯普森嘗試向我們解釋上百萬種流行文化產品背后共同的規律。有大量的文化產品之所以能流行起來,是因為它們符合“瑪雅法則”,它們讓人們擁有一種“熟悉+驚奇”的絕佳體驗。


          檸檬口味飲料在今年的大爆發,恰好印證了這個定律。作為大眾“熟悉”的口味基本款,通過口味、工藝、包裝、概念等推陳出新,讓人眼前一亮,豁然開朗。


          ①舊口味·新演繹:正中當下的消費趨勢


          《2021飲料消費趨勢洞察》中顯示,“酸甜”口味有著高消費占比。另外在消費者的潛意識中,對黃色系的暖色水果接受程度較高,可以說檸檬口味有著較好的普及和消費基礎。


          另外面對當下的減糖風潮,除了選擇低糖、無糖的飲料產品之外,像檸檬味這樣的酸味代表也展現出了新的發展活力,很好地迎合了當下的消費需求和消費潮流。



          ②舊功效·新訴求:新一代“朋克養生”的健康CP


          如今的大眾認知中,檸檬有著補充維生素C、促消化、解膩等多種有益健康的功能。不同年齡段的消費者,也對檸檬產品寄予了多種期待,如保持肌膚狀態、美白、抗氧化、解熱生津等。


          隨著飲料市場份額逐步擴張、消費熱度逐漸升溫,消費者已經不滿足于單純的解渴,而是追求更佳的味蕾體驗和更高的健康需求,尤其是飲料的主力消費群體。


          中國產業研究數據顯示,軟飲料有超過一半的消費者年齡介于20-29歲。年輕人已經步入超前養生的行列,但年輕人有自己的養生法則——一邊肆意揮霍享受青春,一邊意識到養生的重要性。在飲料選擇趨勢上,就從“保溫杯里泡枸杞”變成了“汽水里面加維C”。新鮮刺激的口感與健康的微妙平衡幫助檸檬飲料成為年輕消費群體實施“朋克養生”計劃的完美CP。



          ③老演員·新角色:黃金配角的勵志逆襲


          檸檬作為飲食屆的百搭配角,雖然酸味突出,但是卻有著很高的適配性,無論是氣泡水、茶還是酒水、蜂蜜,都能成就一款不錯的飲品。


          隨著產品創新,檸檬在飲料屆扮演越來越多的角色,無論作為配角的檸檬味飲料,在味覺和搭配上獨辟蹊徑,玩出新花樣;還是作為主角的檸檬茶、檸檬汁,不斷突破技術的壁壘,進行產品本身的升級再造……各大品牌處處可見檸檬的身影,飲料屆的“流量擔當”名副其實。



          一瓶檸檬飲,半部飲料史。2023年,檸檬味飲料各個細分品類碩果累累,新品不斷崛起,品類繁榮發展,這顆小小的黃色檸檬果所創造的飲料王國,正迎來它的黃金時代。群雄紛爭的市場下,人人皆黑馬。未來格局幾何?待市場來最終驗證。

          創博會2024 食品創新交流群

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          食業家
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