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        1. 剛剛,瑞幸咖啡門店突破了10000家!CEO說瑞幸已是一家全新企業

          小食代
          2023.06.05
          一路“狂飆”的瑞幸咖啡如期創下了自己的開店新紀錄。

          文:潘嫻

          來源:小食代


          一路“狂飆”的瑞幸咖啡如期創下了自己的開店新紀錄。


          今天早上,瑞幸咖啡(下稱:瑞幸)的中國市場第10000店在廈門中山路正式開業。這意味著,瑞幸成為中國首家萬店規模的咖啡店品牌,也繼續是中國門店最多的咖啡連鎖。


          瑞幸新店


          值得注意的是,瑞幸這次是6年時間解鎖這一“關卡”,期間一路走來充滿了跌宕起伏。在開店數量取得標志性的突破后,對公司和行業格局而言,又有什么看點?


          01

          9.9元


          作為標志性門店,瑞幸的中國第10000家店開在了其總部所在城市的知名商圈。


          “從今天起,這條老牌的步行街又多了一個網紅打卡點,市民與游客朋友們又多了一個品味廈門的去處?!睆B門市的一位官員今天在致辭中指出。


          在新店開業前,社交媒體上就有網友“劇透”了更多細節,如該店為“雙層600余平面積的旗艦規格”、含“(自動)手沖和烘焙的業態”、內有“用品牌杯子組成的創意墻”和“瑞幸各省市數量分布墻”等等。

          圖片

          瑞幸新店


          在中國第10000家門店開業的同時,瑞幸還提出了全新的品牌主張——“幸運在握”。該公司將此解釋為“幸運不會從天而降,腳踏實地、勤奮努力才能真正把握幸運”,并表示“將繼續努力,不斷為顧客創造幸運時刻”。


          有意思的是,借著這一曝光節點,瑞幸還為自己的9.9元促銷打了個廣告。小食代介紹過,這張“價格牌”被該公司視為迎戰咖啡連鎖競爭的“武器”,并且“會長期堅持下去”。


          瑞幸今天表示,其從6月5日起將開啟“萬店同慶”優惠活動?;顒悠陂g,消費者每周都能享受到9.9元的高品質咖啡。不過,該公司并未說明活動結束時間。


          “瑞幸希望通過自己的規模優勢為消費者帶來更高品質、高便利性、高性價比的好咖啡,推動中國咖啡市場進入’高品質咖啡9.9元時代’?!比鹦以谕▓笾姓f。


          瑞幸新店圖片


          “瑞幸將通過全產業鏈的品質把控,引領中國咖啡品質升級?!痹摴径麻L兼首席執行官郭謹一則在開業儀式上提到,“瑞幸咖啡堅持和全球優秀供應商保持合作,打造高品質供應鏈。此外,瑞幸咖啡通過1萬家門店打磨嚴苛的品控系統,保證品質如一?!?/font>


          事實上,從財務爆雷到如今開出萬店,瑞幸這一路走來并不平坦。小食代注意到,瑞幸控股股東大鉦資本今天發文稱,在日前的年度投資者大會上,大鉦資本董事總經理、瑞幸咖啡董事陳偉豪(Michael Chen)和郭謹一展開了一場對話,回顧過去三年的瑞幸故事。


          在郭謹一看來,新一任管理團隊主要做好了三件事:還原真相、清理造假團隊,積極承擔責任,以及留住核心人才,調整發展策略。他坦言,過去三年瑞幸發生了翻天覆地的變化,在經歷了企業價值文化、治理體系、公司戰略的全面革新后,如今的瑞幸咖啡和三年前相比,除了還保留著最初的名字,其實已是一家全新的企業。


          02

          搶份額


          在突破10000店后,瑞幸下一個開店目標尚未公開。不過,可以肯定的是,在中國競爭激烈的咖啡連鎖賽道中,瑞幸還會靠快速拓店來搶占市場份額。


          據郭謹一在今年一季報業績會上的介紹,瑞幸在未來將堅決擴大市場份額,加快開店速度。他還指出,無論是在高線還是低線城市,中國市場可供開店的點位還非常多,咖啡市場空間遠遠沒有飽和,自己對未來的門店拓展充滿信心,并表示將持續保持有競爭力的開店節奏,增加覆蓋密度。


          “在當前階段,瑞幸會更加關注門店拓展和市場份額,會先做覆蓋?!彼f。



          一位連鎖餐飲人士今天告訴小食代,對咖啡連鎖而言,門店數量少會導致品牌勢能不足。對比星巴克等中高端品牌在商場擁有更多形象店,其多數門店能見度仍然有提升空間,門面也通常不大,拓店能進一步助力積累品牌勢能,并在瑞幸目前的商業模式下為其帶來更高的回報。


          他還指出,瑞幸目前主要依靠線上下單、線下自提或外送的模式,進一步擴大服務范圍也需要更多門店支撐。



          小食代介紹過,僅在今年第一季度,瑞幸便有1137家凈新店開業,相當于去年全年凈新店數的一半左右。


          在瑞幸門店擴張路上,加盟店是重要部分。這不僅能令瑞幸以輕資產的方式加快開店,也將幫助其開發更多不易觸達的空白城市。郭謹一曾在介紹開店策略時稱,瑞幸未來會繼續積極加碼高線城市的門店數量,并通過聯營模式加速布局下沉市場。


          小食代翻查其一季度業績會資料發現,截至今年第一季度,瑞幸直營店已覆蓋60個城市,而其聯營店(注:指加盟)已覆蓋232個城市。與此同時,瑞幸聯營店的比例也在逐步提高,從去年同期的約29%提升至今年第一季度的32.5%。



          有意思的是,在“知根知底”的庫迪咖啡亦步亦趨下,瑞幸最近還推出了更具野心的“帶店加盟”模式,稱以聯營合作模式為基礎,面向租賃合同期內正在經營的店鋪或自有產權商鋪的投資者推出的新聯營合作方式。若要申請帶店加盟,該商鋪需位于商場、臨街商鋪、寫字樓、高校、醫院,交通樞紐、景區內。


          通過這種新方式,瑞幸不僅能壓縮選址時間來加快開店,也得以輕松占領優質的咖啡店點位,如寫字樓、醫院都屬于高頻消費場景,交通樞紐、商場等則為高人流地段。


          “人、貨、場”是瑞幸高層一不斷重申的瑞幸競爭優勢領域。在“場”今天打破新紀錄后,外界對瑞幸加速再上市也有了新盼頭。不過,在經歷了此前的財務風波后,正如該公司高層說所說瑞幸依然需要把為股東創造長期可持續的價值作為重點,同時要在產品和服務上下功夫,對財務報告保持嚴格的內控,在ESG上也要有所作為。


          03

          “蓬勃而脆弱”


          可以肯定的是,瑞幸開出10000家店,并不等于中國咖啡市場格局已定。在你追我趕的氛圍下,國內連鎖咖啡今后跑馬圈地的動作勢必會進一步升級。


          盡管瑞幸在門店數上已具備領先優勢,但它仍需面臨同行們的“追擊”。出于對中國咖啡消費潛力的看好,一眾連鎖品牌都將開店視為頭等事項。


          例如,星巴克中國去年提出了到2025年總店數達9000間的目標,將以平均每9小時開出一家新門店的速度,新增開3000家門店,覆蓋中國300個城市。星巴克新任首席執行官納思瀚上周在中國市場指出,9000店并不是“終極目標”。


          “這是一個茶文化國家,但咖啡人均消費量增長能帶來巨大機遇?,F在,中國的咖啡人均消費量為每年12杯,而日本是200杯,美國是380杯,所以(中國)還有很大增長空間?!奔{思瀚說,基于巨大的咖啡消費潛力,中國有望成為星巴克全球最大的市場。


          同樣在上周,M Stand宣布獲得數億元B+輪融資,領投機構為小紅書。在還沒有開放加盟下,M Stand目前的門店數量為350家。



          去年成功上市的Tims中國也打算利用融資加快門店擴張,該公司計劃到2026年將開出2750多家可盈利門店。按照Tims中國規劃,投資模式更輕,選址更靈活的“小店”將成為未來新店主力之一。Tims中國首席執行官盧永臣曾說,小店可以幫助品牌滲透進一些人流和咖啡需求不錯,但又受制于很多條件無法開大店的地方。


          上述脫胎于瑞幸原創始團隊的庫迪咖啡也在去年喊出了“三年萬店”的目標。在今年,該品牌僅用時一個月就完成了從2000店到3000店的跨越。到5月底,庫迪咖啡門店數已達到3000家。


          西式餐飲連鎖也在拼搶。例如,旗下運營著肯德基K Coffee和Lavazza的百勝中國就將咖啡視為“第三個增長引擎”。此前,Lavazza制定了“2025年增長至1000家門店”的目標,并為此給予高管團隊以巨大激勵。去年,肯德基K Coffee借助現有門店開出了售賣咖啡等的KFC TO GO窗口,并推出9元起的高性價比SOE咖啡。


          麥當勞旗下的現磨咖啡連鎖品牌麥咖啡(McCafé)曾告訴小食代,其在去年疫情挑戰下仍新開超過600家門店,2022年底門店數已突破2500家,分布在全國近100個城市,基本覆蓋了北上廣深的所有麥當勞餐廳。未來,麥咖啡將著力開拓三線城市。



          對于咖啡連鎖們的“跑馬圈地”,上述餐飲人士認為,隨著中國咖啡市場越發“內卷”,品牌以快速開店來搶占市場,為后續競爭積累足夠的門店和品牌勢能是合理的,但前提是后方的物流網絡、供應鏈、人才儲備能很好地支撐門店擴張。


          與此同時,快速拓店也存在一定風險。該人士稱,開店需要充足的資金支持,如果盲目追求門店數量而選擇了低質量點位,門店表現欠佳會影響公司收入、盈利和現金流,從而帶來經營風險。


          郭謹一在上述大鉦資本活動中稱,中國咖啡市場正處于蓬勃而脆弱的成長期,這階段需要更多長期看好中國咖啡市場的投資者、參與者,我們也看到投機者也在進入,但缺乏正確的價值觀、不夠敬畏市場、不夠敬畏消費者的投機者必然是曇花一現,我們會通過更加主動積極地參與競爭,來加速中國咖啡市場的穩健發展、良性發展。

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          小食代
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