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        1. 全球排第一的預制菜企業:年收入超5000億,默默給36萬家餐廳供餐

          柳先說
          2023.09.29
          美國是預制菜的起源地之一,也是最大的預制菜消費國。

          來源:柳先說


          全球預制菜市場正在經歷著巨大的演變,旨在滿足現代消費者的需求,提供便利、美味和健康的飲食選擇。長久以來,烹飪一直是許多家庭日常生活中不可或缺的一部分,但現代生活節奏的加快和人們對便利的渴望改變了這一現狀。預制菜的崛起將烹飪過程變得更加簡單,同時確保了食品的品質和口感。從事務繁忙的專業人士到不擅長烹飪的個體,預制菜為各類消費者提供了一種快速、美味的用餐選擇。


          實際上,全球很多餐館、快餐連鎖店、超市、大賣場都在銷售或使用預制菜。這些預制菜提供了多樣化的選擇,提高效率并降低成本。這一趨勢推動了餐飲業的創新,也改變了消費者的用餐體驗。市場調研機構指出,全球預制菜最大的市場在北美地區,美國是預制菜的起源地之一,也是最大的預制菜消費國。



          美國消費者對預制菜的接受程度較高,市場規模龐大,已誕生出一個行業的巨無霸。公開的資料顯示:美國西斯科(Sysco)是北美最大的食品配送企業、北美最大的食品銷售企業,也是全球預制菜行業的引領者。躋身世界500強企業行列,年營收達到686.36億美元(折合人民幣約5014億元)。向全球大約72.5萬個客戶提供食品和相關服務,為36萬家餐廳和飯店提供餐食。


          創立于上世紀六十年代末的西斯科,總部位于得克薩斯州休斯敦。專注于為餐館、酒店、學校、餐飲服務提供商和其他食品服務業客戶提供各種食品、飲料和相關產品,在食品服務行業擁有強大的市場地位。起初定位為一個小型食品分銷商西斯科,隨著美國大規模修建高速公路,其食品物流迎來了紅利。西斯科成長速度非???,通過收購其他食品分銷公司來增強其市場份額。提供廣泛的產品種類,包括冷凍食品、新鮮蔬菜、肉類、海鮮以及餐廚用品等,以滿足各種客戶的需求。



          西斯科公司的供應鏈管理一直被認為是其成功的關鍵因素之一。與眾多供應商建立了長期的合作關系,涵蓋了多個食品類別。這使得西斯科能夠從不同的供應源獲取產品,確保了供應鏈的多樣性和穩定性。使用現代化的庫存管理系統,以最小化庫存浪費和食品報廢。通過精確的庫存追蹤和定期的庫存周轉,西斯科能夠確保食品的新鮮度,同時降低庫存成本。公司擁有上萬輛冷鏈車,在食品運輸過程中實施嚴格的冷鏈管理。這意味著食品在整個供應鏈中都保持在適宜的溫度下,從生產到配送都不會中斷冷鏈。


          在預制菜領域也有一定的布局,西斯科通過其廣泛的食品分銷網絡向餐飲服務提供商提供各種預制菜選項。這些預制菜可以包括速凍食品、切好的蔬菜、烹飪好的肉類、醬料和其他廚房用品。還請來數百名大廚,輪流在課堂上示范如何善用該公司產品。有專業人士幫餐飲客戶算出成本,以及餐點的理想定價。這種靈活性,使得西斯科能夠適應不同餐館和食品服務提供商的要求,并及時響應客戶需求的變化。利用大數據和高級數據分析來預測需求,以便及時采購和庫存管理,同時確保供應鏈的穩定性。


          分析師點評:西斯科公司在供應鏈管理、產品多樣性、國際業務和相關技術投入方面的優勢使其在預制菜領域具有競爭力。預制菜市場是一個充滿活力和競爭激烈的領域,未來的發展將取決于多種因素,包括消費者需求、技術創新和可持續性趨勢。雖然中國的預制菜市場面臨一些挑戰,但在快節奏生活、數字化銷售渠道的推動下,該市場具備長期發展的前景。成功的預制菜企業需要在產品質量、供應鏈管理、市場定位和消費者滿意度方面取得突出的成就。

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          柳先說
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