文：嘴嘴

來源：Vista氫商業（ID：Qingshangye666）

原因很簡單——聽說它家用的都是工業辣椒精，吃一次整個人都是曹氏味，甚至連你的“輪回酒”（小便）都能在24小時之內改姓曹。

本著是騾子是馬都得出來溜溜的心態，我點了小紅書網友都勸退的特辣，試圖一拳暴擊未來7天的工作日，然后因為打不過“科技”狠狠地被生活再一次重錘。

這是什么心態？和現在年輕人愛吃重口味的川湘菜一樣，歷史上多次被歸屬于【窮人飯】的辣椒如今成了打工人的【救命靈藥】。以前人吃辣是為了下飯，現在的打工人……看一眼工作安排，大抵是為了自己的精神來一場膈應卻酸爽的桑拿浴。

01

吃一次曹氏鴨脖，

你的尿都得姓曹

最近半年，曹氏就和母雞下蛋一樣在北京瘋狂開店。

雖然曹氏鴨脖聽起來很像是絕味的親戚，但實際更像是楊國福的弟弟，都是自選菜然后燙熟。只不過楊國福是骨湯，而曹氏是鴨貨較多、憑借著工業辣椒精出圈的熱鹵麻辣燙。

曹氏最像楊國福的是——價格不便宜。雖然起家在成都某不知名小推車，但如今的曹氏褪去路邊攤的廉價，成為熱鹵之神。你隨便手一抖，鴨貨加一把，便是三位數的中產小吃了。

此前我曾小試牛刀過一次曹氏的微微辣。彼時博主們接連在曹氏辣度挑戰賽中潰敗，“千萬不要吃特辣”是曹氏顧客之間愛的傳承，前人苦苦勸阻后人千萬不要試圖用自己的血肉身軀試煉“化學武器”。

如今不一樣了，不來點刺激我怎么對抗7天的調休？

于是我在消化道和乳腺之間選擇了后者，隨手點了50多元的特辣曹氏鴨脖。

果然曹氏還是那個曹氏，化學味道永流傳，工業辣椒精的香味隔著外賣柜的玻璃就飄了出來，我從小嗅油炸淀粉腸到大的鼻子一聞就準。

為了讓這頓飯吃到盡興，我提前給自己準備了一杯椰奶，配著曹氏覺得自己瞬間精致。直到我開始吃——

第一口，還能接受；第十口，我開始心疼錢。

第十口已經是我的極限了，雖然一頓飯也不夠一個花西子，可我一天也掙不到幾頓曹氏。于是我又深悶一口椰奶，并拿出袁隆平爺爺的照片再看兩眼，試圖往自己嘴里多塞一片爆辣土豆。

成功了，但我知道這是最后的成功，胃里的灼燒程度已經不允許我再多吃一口。短短的十一口曹氏之間，我想了很多事情，比如節約糧食和身體健康哪個更重要，再比如是把自己賣給老板更體面？還是賣給曹氏更體面？

看著只是有點“皮肉傷”的外賣盒，我想起自己第一次吃曹氏鴨脖的經歷。

彼時我已經被眾多美食博主安利過這個傳說中的“四川熱鹵天花板”，于是北京一開店我就趕緊叫朋友一起去打卡。由于是微微辣所以我已經記不清那次的味道了，但我猶記得——

短短的進店半小時，我仿佛被腌成了曹氏。從頭到腳，連鞋子都散發著濃濃的“科技力量”，即使洗了澡換了衣服但曹氏在3天后還時不時出來找點存在感。

把你腌成曹氏，我的經歷還只是輕度?！俺酝曛髱缀?4小時毛孔散發曹氏味，連呼出來的氣都是，更別提小便，味道濃烈經久難忘?！焙芏嗑W友回憶自己的經歷，唯有【曹氏味道】成為這批食客之間的共享記憶。

小紅書@芒果餡餛飩：

即使吃完整個人被腌成曹氏味，甚至有人吃完腸胃非常不舒服，但曹氏仿佛流進了你的血液里，讓你時不時想來兩口，為啥？

“坦坦蕩蕩承認用辣椒精第一人?！?/strong>

在其他商家力爭把預制菜做成表演賽，不惜請專人來現場演繹只為賣到更高價的時候，曹氏的自曝科技用料卻成了稀有。

如果你去店里吃過一次曹氏，大概率會看到老板當著你的面直接加工業辣椒精。這還不夠沖擊，社交平臺上有無數個頂著“曹氏”title的真假賬號把【曹氏揭秘】當作吸引網友肛腸的最佳流量密碼：

3.1萬配方免費送、正宗曹氏操作手冊，各式各樣的“曹氏鴨脖配方”散落在互聯網的角角落落。

最后惹得官方直接下場，趕緊把潑天的流量揣進自己兜里。曹氏鴨脖小紅書官方直接公布了“科技”配方：

辣椒精、增香劑、增香粉、肉類護色劑……連比例都寫得一清二楚，讓冒牌貨退無可退?？粗苯訑[在明面的配方，流竄在熱點一線的美食博主們自然趕緊復刻拍攝上傳一條龍。

這一次官方也沒閑著，看著博主們加了一勺又一勺的工業辣，然后貼心地送上叮囑：“工業用料還不夠?！?/p>

小紅書@黃刁饞

【堪比制毒現場】，這是在現場學習過做法的加盟商對曹氏的評價。

9月6日，@曹氏鴨脖 的抖音企業認證號還曾發布視頻曝光10多種添加劑，“給大家揭秘一下蜀湘曹氏鴨脖的黑科技，全是科技與狠活?！?/p>

別家避之不及的工業辣，到了曹氏這里，被賣出榮耀，賣出輝煌。

雖然辣椒精前面有“工業”二字，但只要在合理范圍內使用，就沒多大問題。曹氏用工業辣椒精也情有可原——更辣還更便宜。

合肥科協曾經算過一筆賬，辣椒素在辣椒中含量一般為0.2%~0.5%，而辣椒精“只要十萬分之一的濃度就可使味覺感到明顯辣味”，1斤辣椒精稀釋后相當于120斤的辣椒。

這樣算下來，我吃的曹氏特辣竟然成了最回本的買賣。

02

打工人吃工業辣，

吃出了認命感

“什么時候工業辣都能成為賣點了？”

這是曹氏第一次火時就有人提出的疑問。后來，這場有關工業辣的狂歡不僅沒有隨著預制菜戛然而止，反而在博主和年輕人的“親身試毒”中越炒越熱。

如今，曹氏鴨脖成功接替了古早的變態雞翅和火雞面，成為各類博主辣度挑戰賽的最火單品。

以前的大胃王一頓飯10袋火雞面2斤豬肉5盒黃油，吃到最后必須連溢出屏幕的油光湯底都喝得一干二凈?，F在平臺開始整治吃播，大胃王不允許出現所以博主們轉向各類“變態”食物挑戰，于是特辣的曹氏成了香餑餑。

曹氏越紅越辣，博主鼻涕流得越多才能越顯出誠意。

在缺題缺流量博主們的簇擁下，曹氏很快登上最新爆辣飲食的無冕之王。并在雪花一樣多的短視頻淹沒下，越來越多和我一樣的年輕人被博主們吸引，也想試一把傳說中的“曹氏辣度挑戰賽”。

“評判一個餐飲賽道好不好，很重要的標準之一是能不能讓人上癮，最起碼也得讓人印象深刻?！泵咳杖宋镏赋?。

顯然，曹氏是成功的。雖然辣椒連味覺也算不上，只是辣椒素刺激口腔和喉嚨后產生的痛覺，導致身體分泌內啡肽試圖用快感來鎮痛，因此吃辣又叫【良性自虐機制】。

如今的曹氏就像是小紅書博主分享的辣味食物照片，你會覺得那些照片像是剛剛被宰殺完的新鮮豬肉，紅到堪比B級恐怖片，但每一次出現還是會多看兩眼。曹氏像是能吃的博主照片，辣度挑戰賽是一場有關生理極限的獵奇游戲，二者疊加在一次吸引著無數看客的擁簇。

類似的，國外的爆辣薯片挑戰賽一度因為吃出人命還上了新聞熱搜，即使咳嗽流鼻涕也難擋跟風者的熱情。而我呼朋喚友，帶著我的曹氏經歷勇闖天涯。每日人物曾采訪過曹氏加盟商王永安，他在上個月發現，“有一個消費者在2個月下單了近20次?！?/p>

小紅書@我想困告告

當代打工人，就愛重油重辣重鹽重口味。如今就連一向走精致路線的輕食店和咖啡店都開始向打工人低頭，賣起了缽缽雞。

根據紅餐大數據顯示，截至今年6月，湘菜成為中式正餐賽道中門店數最多的菜系，其次是川菜，占比分別是18.5%和17.5%。

現在被叫做北京新特產之一的除了有老京字號稻香村，還有湖南人吃一口就要被開除湘籍的瀟湘閣。三聯生活實驗室對此的解釋是：

“北京打工人生活過得比較兇，工作熬夜晚，吃飯口味重?！彼阅鞘窍娌藛?？那是“這些年在北京陪我加過的班”。

可實際上，辣椒最初來到中國的時候，一向喜歡食補的古代中產可看不上這些辛辣玩意兒。食辣是一部有關從貧窮到貧窮、從內卷到內卷的歷史。

直到窮人想吃鹽?？亢５母F人可以吃海帶，那山里窮人咋辦？西南人民大智慧，把眼光看向了辣椒?？纯?，果然代鹽地域性這事從古到今都有。

后來過了幾百年，辣椒還是圍著窮人打轉。農民在土地上時，喜歡用辣椒拌飯，因為多吃幾口飯下午干活就更有力氣。進了城以后，辣椒依舊是農民工們的最強下飯佐料。

干苦力和下飯成了辣椒的最強代言。川菜雖然以辣出名，但最高級的川菜卻是“清湯寡水”的開水白菜。

現在辣椒似乎身價高了好幾檔，被端上了白領的餐桌。但看看到底誰在吃辣椒？

暨南大學學者曹雨說，是35歲以下來到大城市的打工人。

年輕的打工人背井離鄉來到大城市，迎接他們的或許不是更高的薪資，但一定有更強的工作壓力和加班時長，因此辣味食物成了最好的解壓渠道之一。當然最重要的，還是因為便宜。

幾天前我在香港旅游，置身一座座比天還高的大樓時我仿佛《頭號玩家》里的不知名女配角，來自天靈蓋的壓抑感讓我拉著朋友陪我滿大街的找川菜。當我坐在典型的西式川菜館里吃下第一口麻辣香鍋后，竟有種奇妙的解壓感。

所以說，辣椒其實做的是年輕人的生意。

因為你很年輕，身體還經得起辛辣食物的轟炸；因為你是年輕的打工人，每天中午不過是在不同的預制菜中做選擇，而辣椒還能掩蓋食物的不新鮮。

但凡你年紀大點或者有錢了，或許就會挑剔食材講究高檔了。

而我們正年輕，能夠吃下足夠多的辣椒，甚至是工業辣椒精。曾有網友說：父母有時候很難理解我們這些打工人為什么喜歡麻辣燙和螺螄粉，”因為這些食物不僅能滿足進食需求，還能通過辣度挑戰帶來快感。給自己的精神來一場膈應卻酸爽的桑拿浴?！?/p>

所以曹氏越賣越好，因為打工人遍地開花。吃一次是獵奇，吃20次就是最強心靈按摩了。最近網友還研發了最新的【曹氏減肥法】：

“吃一口喝三杯水，緩半小時再吃一口，再緩半小時，然后扔掉，保準你過癮還能瘦?！?/p>

我們又多一個不得不吃曹氏的理由。