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        1. 用別人的錢開自己的店,零食店開啟“吸金”模式

          棱鏡
          2023.11.03
          這些零食店能堅持幾年?


          文:馮曄

          來源:棱鏡(ID:lengjing_qqfinance)


          “量販式”零食店正悄然地占領縣城、鄉鎮和大城市的郊區。

                    

          在佛山市順德區的一個鄉鎮,方圓兩公里內至少開了五家零食店,趙一鳴零食、零食很忙、零食有鳴、零食艙、天啦零食等,有的零食店相隔僅幾百米,這些零食店不少都是全國連鎖品牌,并且儼然一副“零食店巨頭”的樣子。

                    

          所謂“量販”,此前多與KTV聯系在一起,意指“捆綁式銷售”,很少人能想到,這樣的一個詞會與“零食”綁在一起。

                    

          簡而言之,將零食“量販化”,就是將各種零食集合在一起,通過更加靈活、低廉的售賣方式,來達到提高銷量的目的。

                    

          “量販式”零食店是行業人士對這種新型零食銷售模式的稱呼,與一般的超市、便利店不同,這些零食店只售賣零食、飲品,并且有著統一的品牌標識和門店裝修風格,店內零食品牌多樣并且陳列整潔,有時還會推出折扣活動。   

                    

          進入2023年之后,量販式零食店,突然如雨后春筍一樣,開始全國各地到處開店。

                    

          “零食是一個‘微利行業’,之前的毛利只有10%左右,現在物價上漲,消費者愿意在零食上花費更多,但毛利也僅20%左右?!备啭i(化名)向作者感嘆,他是一位有著15年工作經驗的休閑食品經銷商,“這些零食店有時價格比我們的還低,很難想象他們是如何賺錢的?!?/p>

                    

          瘋狂的零食店,讓這位經銷商想起來三年前爆火的社區團購,當時,他和其他經銷商也有一種如臨大敵的感覺,但那股風很快就消失了。

                    

          這一次,他們坦然了很多,一個大大的問號時常出現在他們的茶余飯后:這些零食店能堅持幾年?


          01

          一年5000家店,縣城都不夠用了

                    

          今年1月,陳倩(化名)差一點就開了趙一鳴零食店。她生活在廣東省一個縣城的鎮上,當時,她正在尋找發展副業的機會,縣城里的趙一鳴零食讓她看到了“商機”。

                    

          “春節前,我觀察了幾天,發現生意挺好的,后來縣城開了第二家店?!标愘幌蜃髡呋貞?,這讓她萌生了和姐姐合伙開零食店的想法。據她介紹,當時,趙一鳴零食的市場拓展專員告訴她,縣城的兩家零食店是一個老板開的,這個老板還在臨縣開了店。   

                    

          各零食店品牌對門店選址都有一定的要求,比如,趙一鳴零食要求門店在不低于5萬人流量的商圈、商業街或購物中心內;愛零食要求門店在成熟商圈,且周邊住戶超過3000戶。

                    

          同時,這些零食店往往也有“保護距離”。陳倩告訴作者,趙一鳴零食市場拓展員告訴她的保護距離是2-5公里。零食很忙的保護距離則更短,其官網顯示,人口高度集中的市中心及特殊區域保護距離為400米,鄉鎮區域的保護距離為500米。

                    

          不過,零食店品牌的扎堆出現,讓這些保護距離也失去了意義。

                    

          根據公開信息梳理,今年以來零食很忙約開了2000家店,趙一鳴零食開了1500家店,零食有鳴約開了1000家店,這些零食店已經遍布全國各地,并且依然以每個月新開數百家店的速度在增長。

                    

          (《棱鏡》作者根據品牌官網及公開資料整理)

                        

          《棱鏡》作者的統計,目前,門店數突破1000家的零食店品牌有零食很忙、好想來、趙一鳴零食、零食有鳴和愛零食等,今年新開的門店至少5000家。

                    

          這很容易令人想起過去幾年遍地開花的奶茶店,在一個商圈里,往往會多個奶茶店,這些奶茶店需要依靠自己獨特的口味、產品在激烈的競爭脫穎而出。與之不同的是,這些零食店所銷售的零食往往大同小異,他們很少有自主品牌。

                    

          看到“商機”之后,陳倩想要將門店開到鄉鎮上,不過,市場拓展專員在考察了那個鄉鎮的人流量后,就建議她不要輕易上馬,最終,她也放棄了開店的想法。

                    

          事實上,越來越多零食店開始占領縣城的時候,有些零食店品牌便將目光盯上了更下沉的鄉鎮。零食有鳴的一位招商經理就向作者介紹,他們在近期開放了鄉鎮區域的加盟,與縣城里的門店相比,鄉鎮的門店投資會少15萬左右。

                    

          零食很忙也將門店開到了鄉鎮,據聯商網的報道,他們在鄉鎮有800多家門店,占全國總門店數的1/5。

                    

          趙一鳴零食的創始人趙定在公開報道中也曾提到:“真正的好生意可以開到鎮上去?!?/p>


          02

          凈利率2.74%,何時可以回本?

                    

          打消陳倩開店念頭的另一個重要原因,是漫長的回本周期。   

                    

          她當時算了一筆賬,如果開一家200平米的零食店,加盟費、裝修費、一次性備貨、門店轉讓費等,約需要投入80萬元。趙一鳴零食市場拓展專員告訴她,門店的毛利約20%,她預估至少3年才能回本。

                    

          作者聯系了多家零食品牌的市場拓展人員,得到的毛利率數據大都是20%左右。有品牌也在其官網上對毛利率做了介紹,比如,零食很忙就在官網上寫道,他們的毛利約18%。

                    

          良品鋪子曾是趙一鳴零食的投資人,今年2月,他們入股趙一鳴零食,獲得3%的股權。10月17日,良品鋪子發布公告,將這3%的股權進行轉讓,公告也披露了趙一鳴零食的部分財務數據,通過這些數據可以看出這家頭部零食店品牌的運營情況。

                    

          公告顯示,今年1-6月,趙一鳴零食的營業收入為278591萬元,凈利潤7631萬元,其凈利率為2.74%。

                    

          公開信息顯示,從今年2月到10月,趙一鳴零食在全國的門店數量從1000家增至2500家,平均每月增長187.5家門店。粗略計算,截至今年六月,該品牌在全國約有1750家門店,其單店在半年的營收約為159.2萬元,凈利潤為4.36萬元。

                    

          根據趙一鳴零食官網上的介紹,一家150平方米的店鋪,不包含門店租金和轉讓費,前期投入約為55-60萬元。

                        

          綜合多家零食店的開店政策,這些門店絕大多數都是加盟店,門店面積一般要求在120平米以上。一家零食店的啟動資金一般在60萬元左右,如果加上門店轉讓費、租金,則要達到80萬左右。

                    

          一年新開了5000家店,這意味今年以來,約有40億元的社會資金投入到了這個賽道。

                    

          多久能夠回本?這是很多店主和潛在店主關心的問題。就此問題,作者也咨詢了趙一鳴零食、零食有鳴、零食很忙等品牌的市場拓展工作人員,被告知的結果大多相似,如果按照20%左右的毛利來算,回本周期大多是1.5年-2年。

                    

          “我們目前全國2500家門店,接近98%的店都是掙錢的?!绷闶秤续Q的一位招商經理向作者表示,“我們一般的回本周期是兩年左右?!?/p>

                    

          事實上,就在各大零食店跑馬圈地的同時,一些零食店已經倒閉。

                    

          今年3月,23歲的管美琪注意到她家附近突然開了幾家零食店,她生活在東莞南城,但沒多久,她就發現有的門店已經關閉,只留下零食有鳴等較為知名的零食店。而在社交媒體上,也有自稱是店主的網友稱,如果每天的銷售額達不到1萬元,就很難活下來。

                    

          “選址選對的話,成功一半了吧?!惫苊犁飨蜃髡吒袊@,據她介紹,在東莞的一個熱門商圈,有一家零食有鳴的人流量就很大,生意很火爆。


          03

          如何做到低價銷售

                    

          低價是這些零食店的重要標簽,以雪碧、可樂為例,在超市、便利店,罐裝的價格一般為2元/罐,但在這些零食店可以做到1.8元/罐。

                    

          今年初,上述經銷商高鵬的老家開了一家趙一鳴零食店,作為行業人士,他對這種模式非常好奇,于是在開業當天,就去這家零食店參觀了一下。當天,零食店正在做開業大促銷,折扣力度很大,有零食的價格比他到廠商的拿貨價都低。

                    

          “廠商們都明白傳統經銷商才是他們打市場的主力,電商、社區團購,平臺大,難以掌控,廠商們也學聰明了,不會為了這些新平臺而去得罪經銷商的?!备啭i向作者表示。

                    

          根據他的經驗,這些零食店雖然銷量大,但是他們從廠商那里的拿貨價,不會比傳統經銷商低多少。他曾經猜測,零食店的之所以能低價銷售,原因可能是用投資人的錢來做補貼,或者用店主的加盟費來補貼。

                    

          但這個猜測可能并不成立,根據多家零食店招商人員的講述,他們的加盟費大多在3萬元-5萬元之間,有的零食店為了搶占市場,甚至免去加盟費。

                    

          零食店如今雖然遍地開花,但吸引到的投資不算多,根據公開信息梳理,今年的零食店共有兩起較大的融資:2月,趙一鳴零食獲得黑蟻資本領投,良品鋪子跟投的1.5億元;5月,零食有鳴獲得新希望旗下的昇望基金領投、嘉御資本跟投的B+輪融資。   


          (《棱鏡》作者根據公開信息整理)


          而在此前的融資金額,也多是千萬級,很少到達億級和10億級。這與三年前社區團購的那波浪潮相比,要克制得很多,當時,不僅有10億級別的投資事件,一些大廠也紛紛入局,如拼多多、美團、滴滴等。


          此外,一些資本已經選擇退出,如良品鋪子。


          良品鋪子對于此舉的解釋是:出售基于自身經營發展需要,本次交易獲取的投資收益也有利于公司培育“零食頑家”等品牌,未來公司也將持續通過多元化投資布局把握零食市場機遇??梢?,良品鋪子的“抽身”是出于培育自有品牌的考慮。


          值得注意的是,一些零食店品牌與社區團購有著千絲萬縷的關系。


          比如,零食很忙、愛零食的發源地均為湖南長沙,當年的社區團購龍頭企業興盛優選就是在長沙起步。負責零食很忙的品牌公關工作人員有的就曾參與社區團購的品宣,愛零食創始人唐光亮也是社區團購電商品牌考拉精選的創始人。


          “要想將低價策略持續下去,對于零食店的供應鏈管理、促銷折扣策略、運營成本控制都有很大的挑戰,零食本來就是一個微利行業?!备啭i向作者感嘆。


          他雖然代理著多個品牌,但他一直將自己比作是“裝卸工”,因為這些品牌給到經銷商的利潤很低,他們只能靠走量來賺錢,一車貨就賺個裝卸費用。


          根據高鵬的觀察,最近幾年,超市、便利店確實呈現了“垂直化”的趨勢,比如,出現了主打煙酒、水果、餐飲佐料的門店。但他認為,與煙酒、餐飲作料等相比,零食消費具有沖動性,消費者往往是在逛超市的時候,看到想吃的零食,才會去購買。


          “之前,很難想象一個人為了買零食而去逛超市?!备啭i向作者感嘆,“量販式零食店的出現,需要教育、改變消費者購買零食的習慣?!?/p>

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