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        1. 每日新品vol.186 | 又甜又咸又酸?梅干巧克力究竟什么味

          Foodaily研究院 每日新品
          2023.12.21
          帶你陷入甜咸循環。



          【新品介紹】

          這是一款由主營梅子加工食品的公司「丸山食品株式會社」推出的「梅干巧克力」,產品將梅干和白巧克力結合,咸甜兼備。




          據了解,梅干是該公司的主力產品「ぺたんこ ちょび梅(小梅片)」的制作原料,在制作「小梅片」的過程中,將梅干修整成圓形時不可避免地會產生梅干邊角料,丸山公司一般會將這些邊角料扔掉,或送給當地的孩子來減少食物浪費。




          然而隨著「小梅片」銷量的增長,邊角料也隨之增加,于是丸山公司決定將這些廢棄的梅干重新利用起來。




          丸山公司注意到,日本糖果公司「Chocolat da Familia」將谷物堅果與巧克力結合,打造了多種口味的「樹皮巧克力」。丸山由此獲得靈感,將梅干和白巧克力結合,推出「梅干巧克力」。



          其中,梅干來自制作「小梅片」過程中的邊角料,配料只有梅子和鹽;另外,在反復嘗試黑巧克力、牛奶巧克力,甚至抹茶巧克力等各種巧克力后,最終選用帶有奶油甜味的白巧克力,與梅子的咸味完美結合。梅干以碎粒的形式嵌在白巧克力塊中,當巧克力在口中慢慢融化后,梅干碎粒的口感會凸顯出來,口味由甜入咸,再陷入甜咸的無限循環。



          目前,一袋「梅干巧克力」的容量為55g,官網售價為4,460日元/5袋,約合人民幣43.7元/袋。

          Foodaily研究院了解到,梅干配米飯,是日本餐桌上典型的吃法,而日本人下飯吃的梅干與我們傳統印象中的梅干蜜餞不同,是經過特殊腌制的,又酸又咸;但最近的日本年輕人似乎對酸咸口味的梅子失去了興趣,這款「梅干巧克力」正是為了迎合現在日本年輕人口味而創新的產品。




          另外,我們在日常生活中,經常會有吃完咸的想吃甜的,吃完甜的又想吃咸的欲望,這款「梅干巧克力」咸甜結合,正好同時滿足了消費者的口味需求。此外,將梅干邊角料重新利用的想法也值得借鑒,以減少食物浪費。



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